Daikon sau ridiche japoneză Gastronomie; Inc
Daikon sau ridiche japoneză (Raphanus sativus) este o plantă a cărei cultivare este destinată consumului de rădăcini. Dintre subspecii Raphanus sativus var. Sativus care se numește ridiche sau ridiche și Raphanus sativus var. Longipinnatus, cunoscut în mod obișnuit ca ridiche albă, Daikon sau ridiche japoneză.
Această ridiche atât de obișnuită în Asia de Est, deși este renumită prin numele său japonez, își are originea în Asia continentală, unde cultivarea sa ca legumă datează din cele mai vechi timpuri, posibil din anul 2000 î.Hr. Termenul Daikon derivă din „Dai” (lung) și „kon” (rădăcină), deci putem spune că sensul este rădăcină lungă sau rădăcină excelentă așa cum putem citi în unele documente sau în Wikipedia.
Aspectul Daikon îl puteți vedea deja în fotografie, este ca un morcov mare, dar cu o culoare similară cu cea a păstârnacului. Ridichea este mai rotundă și are cea mai cruntă textură. Despre gust, nimic de făcut, desigur, ridiche japoneză este picant, aroma sa este foarte asemănătoare cu cea a ridichilor obișnuiți.
Poate fi consumat crud sau gătit, fie în salate, fie ca o crudité cu sosul său, sau în supe, mâncăruri de orez, carne sau tocană de pește ... cultivarea și consumul său au devenit foarte răspândite, astfel încât pregătirea curry-urilor nu este surprinzătoare fie.și alte feluri de mâncare din sudul Indiei.