Dacă am fi toți vegani
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Arta de a gusta, împerechea și conserva o bună Ribera del Duero: un ghid practic
Împărtășește Dacă am fi toți vegani
De ce ar decide cineva într-o zi să devină vegan? Dincolo de modă sau postură, este obișnuit ca o persoană să vină la mâncare vegetariană sau vegană fie din motive de sănătate, fie pentru o filozofie de viață ghidată de respectul față de animale și de apărarea mediului. În ciuda faptului că este o tendință de creștere, populația lumii continuă să se hrănească cu un exces de produse de origine animală, situație care pare nesustenabilă pe termen lung. Dar, Dacă am fi toți vegani? Ar fi soluția la multe dintre problemele noastre?
Industriile mondiale de carne și pește exploatează în exces resursele naturale ale planetei. Nu numai că se practică abuziv și crud, dar are și efecte foarte dăunătoare asupra mediului. În plus, alimentația slabă este cauza multor dintre marile probleme de sănătate ale populației. Reducerea consumului de produse de origine animală ar putea fi cheia unui viitor mai bun, potrivit unui studiu recent publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences, jurnalul oficial al Academiei Naționale de Științe din Statele Unite.
Încălzirea globală și mortalitatea prematură
Creșterea populației și stilul de viață actual au dus la extinderea unei industrii alimentare mondiale bazată în primul rând pe producția de produse de origine animală. Conform estimărilor FAO, Emisiile de gaze cu efect de seră din agricultură, silvicultură și pescuit s-au dublat în ultimii 50 de ani, și vor continua să crească într-un ritm alarmant dacă nu se iau măsuri eficiente. De la 2.700 de milioane de tone de CO2 în 1961, a crescut la peste 5.300 de milioane în 2011, cu consecințe grave pentru mediu.
Fermele mari de animale și culturile necesare producției de hrană pentru animale și alte alimente destinate animalelor ocupă suprafețe uriașe de pământ. Problema este, de asemenea, că marea majoritate a terenurilor utilizate pentru pășune și furaje nu sunt gestionate în mod durabil și ajung să usuce pământul, făcându-l inutilizabil pentru alte culturi și sporind deșertificarea planetei. Însă încălzirea globală care amenință planeta este afectată în principal de emisia de gaze din metanul produs de animale, cu o putere mare de poluare.
Încălzirii globale i se alătură un alt mare rău al timpului nostru: mortalitate prematură cauzată de boli derivate din alimentația deficitară, cu un exces de produse de origine animală, așa cum a avertizat deja OMS. În plus, există tendința ca persoanele obișnuite să depindă prea mult de carne și de derivații săi în dieta obișnuită să ingereze un exces de calorii, ceea ce duce la dezvoltarea supraponderalității și a altor boli conexe. Sănătatea precară a populației are, de asemenea, efecte dăunătoare asupra economiei fiecărei țări, deoarece multe milioane sunt investite în cheltuieli de sănătate din cauza acestor probleme.
Este veganismul soluția? Concluziile studiului
Având în vedere perspectivele sumbre care ni se prezintă, nu este prima dată când se cere dacă o schimbare drastică a alimentelor mondiale ar fi soluția. În 2009, un studiu realizat de autori olandezi a fost publicat în Spring Science, care deja sugera acest lucru modificarea obiceiurilor alimentare ale populației ar putea aduce beneficii pentru a stopa schimbările climatice. Mai recent, cercetătorii din programul Martin Oxford al Departamentului de Zoologie de la Universitatea din Oxford, în Regatul Unit, au publicat rezultatele propriei lor lucrări, în care par să ajungă la aceleași concluzii.