Cursa pentru a produce carne artificială și modul în care aceasta poate schimba modul în care mâncăm - BBC News
Carnea produsă în laborator este una dintre provocările oamenilor de știință de astăzi.
De fiecare dată viitorul este mai aproape.
Un grup de oameni de știință britanici de la Universitatea din Bath (Anglia) și-a făcut misiunea de a produce carne cultivată în laborator.
Dacă ar putea reproduce procesul la scară industrială, iubitorii de carne ar putea mânca o bucată de slănină fără ca animalele să fie vreodată sacrificate.
Produse din carne de laborator încă nu este de vânzare, deși o companie americană, Just, a spus că pepitele sale de pui crescute din celule luate din pene de pui vii vor fi în curând în unele restaurante.
Ce gust are un hamburger sintetic realizat cu carne de laborator?
Doctorul Marianne ellis, un inginer chimist de la Universitatea din Bath, consideră că carnea cultivată în laborator este „o sursă alternativă de proteine pentru hrănirea lumii”.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
Blocurile în care carnea este cultivată din celule stem.
Acesta este un bioreactor în care cresc celulele stem.
Pentru aceasta este necesar să luați un probă de țesut porcin, izolează celulele stem pentru a crește altele noi și apoi pune-le într-un bioreactor. În acest fel, acestea pot fi extinse masiv, explică studentul absolvent Nick Shorten, de la Universitatea din Aberystwyth, în Țara Galilor.
„A) Da porcul este încă viu și fericit, în timp ce poți obține o mulțime de slănină ".
Dar replicarea gustului și a texturii slăninii va necesita ani de cercetare. În acest moment, în Bath experimentează ceva complet natural: iarba.
Ca test, ceea ce fac acești cercetători britanici este în creștere celulele rozătoarelor, care sunt mai ieftine și mai ușor de utilizat, în structurile de iarbă care funcționează ca schele.
„Ideea a fost în esență, în loc să hrănim o iarbă de vacă și apoi să mâncăm carne, de ce să nu„ hrănim iarbă celulelor noastre cultivate ”?”, Spune Scott Allan, student absolvent în inginerie chimică.
"Folosim schela de iarbă pentru ca celulele să crească, iar aceasta poate fi încorporată în produsul final.".
Acel produs final ar fi cu adevărat țesut muscular pur, carne slabă și nu ceva cu gustul și textura de slănină sau friptură, așa că ar trebui adaugă celule adipoase și celule conjunctive pentru a-i oferi „un pic mai multă aromă”, explică Allan.
Pentru ca carnea cultivată să fie o opțiune fezabilă în viitor, celulele vor trebui cultivate pe scară largă.
Sursa imaginii, Getty Images
Celulele sunt recoltate de la animale și pot fi cultivate în laborator urmând o procedură specială.
Dr. Marianne Ellis este responsabilă de conducerea proiectului.
„Ceea ce facem aici este proiectarea bioreactoarelor și procesul necesar pentru a le utiliza și a crește celule musculare la scară largă, care sunt rentabile, sigure și de înaltă calitate. În acest fel, vom putea furniza celule musculare cultivate la oricâți oameni doresc. spune Dr. Ellis.