Curry de legume cu spelta - grau Maria - mama; Rețete alimentare sănătoase
Veți vedea că în rețetele mele cu făină folosesc aproape întotdeauna făină integrală de spelt și veți spune, ce este ortografia? Speltul (Triticum spelta) este un bob mai puțin cunoscut și mult mai vechi decât verișoara sa modernă, grâul (Triticum aestivum).
Se crede că vrajă a fost deja cultivată acum mai bine de 7.000 de ani!
Cu toate acestea, în secolul al XIX-lea, după evoluția rapidă a tehnicilor agricole moderne, acesta nu a mai fost cultivat, deoarece nu mai era profitabil pentru fermieri.
Și este faptul că combinele ar putea recolta grâu comun într-un singur proces, în timp ce ortograful avea nevoie de proceduri suplimentare pentru a putea extrage coaja exterioară dură, ceea ce a făcut procesul mai complicat și mai scump.
Din fericire, ortografia nu s-a pierdut complet, iar la mijlocul anilor 1980 a fost redescoperită în Europa, așa că astăzi ne putem bucura de cereale magnifice. O putem considera ca o subspecie de grâu, diferind în principal nu numai prin contribuția sa nutrițională (mult mai mare în cazul speltei), ci și prin caracteristicile cochiliei sale, care se caracterizează prin faptul că este cu siguranță dificil de îndepărtat.
Beneficiile nutriționale ale ortografiei
ortografiat Se remarcă mai ales pentru că este un soi de grâu ideal pentru agricultura ecologică, ceea ce înseamnă, în principal, că majoritatea produselor din albit pe care le găsim în prezent pe piață provin din agricultura/agricultura ecologică.
Contribuție nutrițională ridicată, superioară grâului comun
Din punct de vedere nutrițional, este o cereală extrem de bogată în proteine (conține 8 aminoacizi esențiali), minerale (cum ar fi fosforul, fierul și magneziul) și vitaminele (în special vitaminele din grupa B, vitamina E și beta caroten).
În plus, trebuie să avem în vedere că se remarcă prin faptul că este una dintre cele mai vechi cereale, care nu a suferit atât de multe modificări genetice, ca de exemplu s-a întâmplat cu grâul comun. Prin urmare, a păstrat multe dintre caracteristicile și elementele sale originale.