Curcubeul unei alimentații bune - La Garbancita Ecológica
Buna școală nutriționistă recomandă combinarea cu cât mai multe culori, cu atât mai bine la mese. Fructele și legumele de diferite culori oferă o varietate de substanțe nutritive. Fiecare culoare indică o compoziție diferită a fitochimicalelor prezente și a micronutrienților cu putere antioxidantă capabilă să întărească sistemul imunitar și să reducă bolile.
Adaptarea naturală a fiecărei specii de plante a dezvoltat protecții specifice împotriva infecțiilor cu ciuperci, viruși și bacterii care ne mișcă atunci când le consumăm, dar, în culturile industriale, aceste apărări sunt slăbite sau dispar.
roșu
Fructe: grapefruit, cireș, căpșuni, zmeură, rodie și măr, prune și struguri roșii. Legume: roșie, pepene verde și ardei roșu.
Abundentă în licopen și antociani. Ele întăresc memoria și protejează împotriva arsurilor solare, previn cancerul digestiv și de prostată și alte boli ale sistemului urinar și cardiovascular.
Portocaliu și galben
Fructe: caise, piersici, nopti, ananas, papaya, lamaie, portocala, mandarina. Legume: porumb, pepene galben, morcov, cartof dulce și dovleac.
Bogat în carotenoizi, flavonoizi, vitamina C, potasiu și acid folic. Primii sunt precursorii vitaminei A care participă la sinteza hormonală, la diferențierea și creșterea celulară și la răspunsul imun. Ele ajută la menținerea vederii. Ele întăresc inima și sistemul imunitar.
Evită leziunile pielii. Flavonoidele completează carotenoizii pentru proprietățile lor antivirale, antiinflamatorii, antihistaminice și antioxidante. Vitamina C ne ajută să ne menținem apărarea. Combinația de carotenoizi, flavonoide și vitamina C constituie o protecție naturală împotriva cancerului, în special a cancerului pulmonar.
Verde
Fructe: avocado, kiwi, struguri verzi, măr verde. Legume: manșetă elvețiană, spanac, anghinare, broccoli, mazăre, dovlecei, varză, sparanghel verde, salată, cicoare, năsturel, rucola, cohlrabi, țelină.
Bogat în clorofilă, luteină, zeaxantină, glucozinolați, legat de reducerea unor tipuri de cancer la plămâni, stomac, colon și rect. Frunzele verzi au fier, folat, vitamina C și substanțe nutritive care întăresc ochii, oasele, dinții, sistemul cardiovascular și sistemul imunitar. Dacă culoarea este verde deschis combinată cu galben, acestea adaugă carotenoizi. Dacă la culoarea verde se adaugă un anumit gust amar, puterea sa antioxidantă crește.