Curcan tradițional la cuptor (fără umplutură) - Tehnici de gătit - Curcan pentru sărbători - Extensi; n de
Curcan copt umplut
Curcan umplut la cuptor USDA recomandă ca pentru un curcan gătit uniform umplutura să fie coaptă în afara curcanului. Dar dacă insistați să umplu curcanul, umpleți-l liber și urmați acești pași:
1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Verificați eticheta ambalajului pentru a vedea cât de mult cântărește curcanul și pentru a determina timpul aproximativ de coacere (a se vedea graficul de mai jos). Îndepărtați carcasa de gizzard din sân și gât din cavitatea curcanului. Spălați curcanul în interior și în exterior și uscați pielea cu prosoape de hârtie.
2. Amestecați umplutura în cavitate ușor.Utilizați ½ până la ¾ ceașcă de umplutură pentru fiecare kilogram de curcan. Este mai bine să folosiți puțin umplutură decât să folosiți prea mult. Umplutura se extinde când este gătită. Păstrați restul de umplutură la frigider și coaceți într-o cratiță unsă cu o oră înainte de a scoate curcanul.
3. Așezați pieptul de curcan cu fața în sus pe o grătar într-un vas de copt de mică adâncime (aproximativ 2 cm adâncime). Introduceți un termometru pentru carne în coapsă (consultați secțiunea Siguranță în prepararea curcanului: Utilizarea termometrului) Se toarnă până la ½ cană de apă în fundul tigaiei, dacă se dorește.
4. Acoperiți curcanul cu folie groasă într-un cort liber. Coacerea unui curcan umplut durează mai mult. De exemplu, coacerea unui curcan umplut de 20 de kilograme va dura între 4 și 5 ore. (Vezi tabelul de mai jos).
5. Îndepărtați crapul folie după 1½ ore pentru a permite pielii să se rumenească. Dacă doriți, frecați curcanul cu ulei vegetal pentru a obține o rumenire mai bună a pielii.