Curățarea și dezinfectarea restaurantelor Plan de curățare

Igiena este esențială pentru un nivel adecvat de sănătate și confort al oamenilor. Când vorbim despre un restaurant, aceste niveluri cresc, deoarece acestea sunt locuri în care se manipulează mâncarea pe care oamenii o ingerează. Atunci când produsele sunt în stare proastă, acestea sunt foarte dăunătoare sănătății. Din acest motiv, restaurantele sunt obligate să respecte o serie de reguli de curățare și igienă, deoarece multe probleme vor fi evitate în acest sens. În acest articol, vă vom spune tot ce aveți nevoie pentru a vă asigura că curățarea restaurantelor este adecvată.

Din LM2, în angajamentul nostru de a acționa cu cea mai mare responsabilitate posibilă, am integrat noi măsuri în fața crizei de sănătate a COVID-19

Standarde sanitare pentru companiile de curățenie din restaurante

Nimeni nu vrea să mănânce într-un restaurant care nu pare a fi foarte curat, deoarece dă senzația că, dacă sala de mese este murdară, bucătăria va fi mult mai murdară. Consumul de alimente care sunt alterate sau nu în condiții de igienizare acceptabile nu este considerat o opțiune. Autoritățile stabilesc cum ar trebui să fie curățenia în restaurante.

Este esențial ca după fiecare zi lucrătoare, toate ustensilele utilizate în contact cu alimentele să fie curățate și dezinfectate sistematic.

Decretul regal 3484/2000 stabilește o serie de standarde de igienă pentru pregătirea, distribuirea și comerțul meselor preparate. Cu toate acestea, reglementările variază în funcție de comunitatea autonomă. Se reamintește, de exemplu, că tot personalul care se ocupă de mâncarea restaurantului trebuie să aibă cardul de acreditare corespunzător.

Este important ca, pe lângă curățarea care se efectuează pentru a asigura sănătatea publică, materiile prime utilizate să fie de cea mai înaltă calitate, iar produsele depozitate să mențină condiții corecte. În plus, este necesar să se aplice programe de curățare, dezinsecție și deratizare. De exemplu, este foarte important să fii conștient de posibilii dăunători care pot apărea în restaurant.

Cum ar trebui să fie curățenia în bucătăria unui restaurant?

Toate echipamentele și ustensilele utilizate în restaurante trebuie să îndeplinească o serie de standarde pentru a se încadra în nivelurile sanitare solicitate.

Ustensilele trebuie să fie ușor de spălat și dezinfectat, evitând lemnul și alte materiale care nu pot fi curățate corespunzător.
Curățarea trebuie făcută temeinic, astfel încât instalarea echipamentului trebuie să permită accesul ușor.
Zonele în care se manipulează alimentele trebuie să fie prevăzute cu apă caldă și rece, cu un dozator de săpun lichid și bactericid și prosoape de unică folosință.
Tacâmurile și vesela de uz obișnuit trebuie igienizate cu metode mecanice prevăzute cu un sistem care asigură curățarea și dezinfectarea corectă. Astfel, este obligatoriu să folosiți mașini automate a căror temperatură a apei trebuie să fie de cel puțin 80 de grade Celsius.
Locul în care sunt depozitate alimentele trebuie să aibă o capacitate suficientă și să fie amplasat într-un loc răcoros și bine ventilat.
Recipientele pentru gunoi trebuie să poată fi spălate cu un capac etanș și cu pedala.