Curățarea răzătoarelor este tortură cum se folosește cu brânză, ghimbir sau citrice pentru a nu-l pata
Printre tipurile de răzătoare pe care merită să le ai acasă, razatoarea de stele se remarcă drept una dintre cele mai utile ustensile de bază. Am comentat deja că este cel mai potrivit format pentru brânză atunci când vrem să se topească cu sos și este, de asemenea, cel mai potrivit pentru răcirea condimentelor precum ghimbirul, curcuma sau usturoiul. Dar are o problemă: curățarea lui este tortură. Din fericire, există un truc care ne va scuti de probleme.
O răzătoare de stele este una care are găuri mici - deși există mai mult sau mai puțin mari -, rotunjite și cu proeminențe de patru vârfuri foarte ascuțite și ascuțite. Nu tocmai o stea, dar obții conceptul.
Cu acest model obțineți o grătar foarte fin, special pentru ingrediente tari. Este ideal pentru brânzeturile îmbătrânite, cum ar fi parmezanul sau grana padano, atunci când căutăm acea textură asemănătoare nisipului, o pulbere granulată și uniformă. În plus, este perfect pentru răzuirea anumitor condimente solide, de exemplu nucșoară, boabe de piper sau cuișoare. Puterea aromatică a acestora, proaspăt rasă, nu are niciun punct de comparație cu condimentele vândute deja măcinate.
WMF Gourmet Grater 4 utilizări, oțel inoxidabil mat
Este, de asemenea, o răzătoare foarte utilă pentru procesarea ghimbirului proaspăt și, prin extensie, a turmericului sau a căței de usturoi. În acest caz, tratăm cu ingrediente solide, dar nu atât de greu, cu un textura mai fibroasă foarte pronunțat în cazul rizomilor.
În Japonia există răzătoare specifice pentru ghimbir și wasabi, dar din moment ce nu sunt atât de frecvente în bucătăriile noastre, cel mai frecvent este să folosim tipul de stea sau cele cunoscute sub numele de zester pentru aceste sarcini.