CURĂȚAREA ECHIPAMENTELOR DE BUTĂ - La Maltería del Cervecero

Bună ziua fabricanților de bere, în această postare voi discuta problema curățării echipamentelor noastre de fabricare a berii, lucru pe care mulți fabricanți de casă îl trec foarte bine în vârful picioarelor și că nu se aplică eficient sau corect și, desigur, odată cu desfășurarea berii succesive pe care începeți să riscați să vă pot contamina berile și atunci începeți să spuneți, dacă am făcut totul corect, cum este că am fost contaminat? fără a ajunge la concluzia că poate fi acea crustă care a rămas pe firul robinetului de fermentare pe care nu ați neutralizat-o și curățată corect.

Înainte de a începe să comenteze ce trebuie diferențiat între curatenie Da dezinfectare a echipamentului nostru și, deși cel mai mare risc se execută după ce mustul este la temperatura de fermentație, trebuie să curățăm bine toate echipamentele noastre, cum ar fi o oală de fierbere, piure, hert etc. pentru a evita cât mai multe arome nedorite în berea noastră.

Chiar nu vreau ca această postare să fie o explicație a fiecărui produs și din ce este compus și să ajungă în termeni chimici sau dat așa, doar voi detalia detaliile de curățare cu un tabel de proceduri, măsuri de precauție și modul de utilizare a curățării agent.

În cadrul curățării trebuie să diferențiem cele trei tipuri: curățare mecanică, curățare alcalină și curățare acidă și odată ce curățarea este terminată va trebui să dezinfectăm toate echipamentele.

Ca regulă generală, trebuie să ținem cont de mai mulți factori la curățarea echipamentelor noastre, care sunt:

Natura murdăriei.
Natura materialului care trebuie curățat.
Pericol de agent de curățare.
Pericol de otrăvire.
Solubilitatea apei.
Cum se folosește.

În tabelul următor vom discuta despre diferitele curățări, agenții de curățare cei mai utilizați de producătorul de casă, modul de utilizare și pericolele.

Înțepături în contact cu ochii

Valabil pentru orice material

Se dizolvă în apă prin contactul cu materialul de curățat

Așa cum vedem în tabelul de mai sus, avem trei tipuri de curățare și unul de dezinfecție, unde vedem tot ceea ce este legat de acestea și ca o referință rapidă. De asemenea, trebuie să luăm în considerare, atunci când se utilizează agenți de curățare, dizolvarea acestora în apă care va trebui specificată pe ambalajul produsului, dar, de regulă, putem folosi următoarele procente, atunci când se utilizează sodă caustică ar fi de 2% iar atunci când se utilizează acid fosforic ar fi 1,5%.

În tabel am pus agentul de curățare generic, dar pe piață există produse specifice pentru curățarea echipamentelor noastre de fabricare a berii, unde putem găsi mărci comerciale precum Chemipro Caustic conceput pentru curățarea alcalină, Acid chemipro conceput pentru curățarea acidului și Chemipro Oxi conceput pentru sterilizare.

În secțiunea de sterilizatoare și de-a lungul anilor, au apărut produse noi precum Steaua San si Saniclear și deși ambele sunt vândute pe diferite site-uri web ca dezinfectanți și chiar Saniclear ca înlocuitor al Star San, dar cu o producție mai mică de spumă, datorită compoziției sale, Saniclear este mai specific pentru a fi utilizat în curățarea acidă, deși sterilizează, fiind și Star San Larger și agent de dezinfectare mai specific pentru sterilizare, chiar dacă conține acid fosforic. Este de la sine înțeles că toate produsele pe care le găsim pe piață, cum ar fi sterilizatoarele, sunt de fapt produse de curățare, dar datorită compoziției lor pot fi utilizate mai bine ca dezinfectanți, deoarece nu trebuie clătite, nu au arome etc.