Cuptorul cu microunde elimină vitaminele din alimentele CuidatePlus
Cuptorul cu microunde este unul dintre cele mai comune instrumente de gătit, dar reputația sa proastă este persistentă. Informatii despre riscurile posibile Pentru sănătate inundați internetul și proliferați listele de alimente care, presupus, își pierd proprietățile atunci când sunt încălzite cu acest aparat. Lăsând deoparte întrebările pur gastronomice, este adevărat că încălzirea sau gătirea alimentelor la cuptorul cu microunde îi modifică calitatea nutrițională?
Experții consultați de CuídatePlus afirmă că majoritatea alimentelor își păstrează proprietățile. Christian Mañas, membru în Consiliul de Administrație al Colegiul Oficial al Dieteticienilor și Nutriționiștilor din Comunitatea Valenciană (Codinucova), afirmă că „se întâmplă opusul: multe vitamine solubile în apă, cum ar fi grupa B, se pierd la fierbere când intră în contact cu apa, dar acest lucru nu se întâmplă cu cuptorul cu microunde ".
Acest lucru este înțeles și de Marta Rincón, membru al comunicării al Colegiul Profesional al Dietiștilor-Nutriționiști din Castilla y León (Codinucyl), pentru cine este "una dintre metodele care păstrează cel mai bine proprietățile starea nutrițională a alimentelor ".
Nutriționistul explică modul în care funcționează acest dispozitiv: „Microundele se agită sau face să vibreze moleculele de apă conținut în alimente. Această frecare este ceea ce, pe termen lung, generează o parte din energia furnizată sub formă de căldură și ajunge să încălzească, prin conducere, restul zonelor alimentelor sau recipientul care le conține ".
Luând în considerare cele de mai sus, cele mai potrivite alimente pentru cuptorul cu microunde vor fi cele cu o cantitate mai mare de apă, cum ar fi fructele, legumele și, în general, lichidele. „Peștele alb are mai multă apă decât pește albastru, care este mai gras și deci, costă mai mult să-l încălzești”, Spune Mañas.