Cunoștințe culinare de dovlecel și brânză albastră

dovlecel

Nu-mi amintesc niciodată de proporțiile de lapte-ou pe care le are o quiche, trebuie să recunosc (amintire foarte bună pentru unele lucruri și rea pentru altele). Așa că scufundând prin rețea am găsit informațiile în rețeta quiche Lorraine de Isasaweis și m-am apucat de treabă, făcând o versiune cu dovlecel Da branza albastra.

Folosiți aluat foietaj sau aluat scurt? Indiferent de diferențele care pot exista între ele și, deși în rețeta mea am folosit aluatul cu coajă scurtă, nu ar conta să folosim unul sau altul. În unele ocazii am folosit foietaj și rezultatul este destul de similar.

-Nu-mi place brânza albastră, ce fac?- Ei bine, pur și simplu facem un Schimbare pentru o altă brânză, dar care are personalitate, pentru că va fi personajul principal al quiche-ului. Aș recomanda niște capre vindecate (căutați-le, mai ales cele de casă, sunt rafinate).

Deși predomină aroma brânzei albastre, nu vrem să fie prea puternică, deci leguma pe care o adăugăm este esențială. Pe lângă dovleceii (cu piele inclusă), am adăugat arpagic, deși îl puteți schimba pentru un praz, asta depinde de ceea ce aveți în frigider - economisind timp. Ah ! Și apropo, am pocat legumele cu puțin unt - cu permisiunea ultrafani EVOO-; dă un plus gustului (aici totul contează!).

Ingrediente:

  • 1 foaie de aluat cu coajă scurtă
  • 1 ceapă de primăvară
  • 2 dovlecei medii
  • 1/2 pană de brânză albastră
  • 4 ouă medii
  • 200 ml de smântână pentru gătit
  • 200 ml lapte
  • sare si piper
  • 1 buton de unt
  • Ulei de masline

Pregătire și comentarii:

  • Primul lucru pe care îl vom face este să conectăm cuptorul, cu căldură în sus și în jos la 180 ° C. Vom așeza aluatul rupt în matriță, îl vom înțepa cu o furculiță și îl vom coace până când capătă culoare (aproximativ 15 min.).
  • Braconam arpagicul la foc mic, cu putin ulei de masline si nuca de unt. Când începe să devină transparentă, adăugați dovleceii în cuburi mici și lăsați-l pe foc până capătă culoare. În acest moment, produsele de patiserie cu coajă scurtă vor fi maronii aurii. Îl scoatem din cuptor și rezervăm.
  • Batem ouăle cu laptele și smântâna lichidă. Condimentează după gust. Adăugați legumele pocate și cubulete de brânză albastră. Turnăm totul peste turtele coapte. Intrăm în cuptor și îl lăsăm până când este pregătit și suprafața este aurie (aproximativ 30 min).