Cunoașteți sarea - Sarea vizibilă și invizibilă
Sarea trebuie controlată deoarece consumul excesiv afectează negativ tensiunea arterială cauzând boli coronariene și accidente vasculare cerebrale. Prin urmare, reducerea sării de tensiune arterială va preveni și aceste boli.
Sarea obișnuită sau sarea de masă este alcătuită din clor (Cl) și sodiu (Na) și este cunoscută sub numele de clorură de sodiu (NaCl). Sodiul din sare este ceea ce determină creșterea tensiunii arteriale.
Sarea pe care o consumăm provine din două surse:
SARE VISIBILĂ: sare adăugată în timpul gătitului și condimentării vaselor (20% din consumul total de sare).
SARE INVIZIBILĂ: sare care provine din alimente (80% din consumul total de sare). În această sare invizibilă se află:
• este prezent în mod natural în alimente, ceea ce corespunde la 8% din consumul de sare.
• sare adăugată în alimentele procesate (mese gata, gustări, brânzeturi, cereale ...) care reprezintă 72% din aportul de sare din dietă și care poate fi redus.
Alimentele conțin deja sare
Din acest motiv, trebuie să reducem aportul de sare în timpul gătitului și, de asemenea, să fim conștienți atunci când alegem produsele pe care le cumpărăm de pe piață, alegând mărcile care conțin mai puțină sare.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că cantitatea de sare consumată este legată de cantitatea de alimente consumate, prin urmare nu alimentele cu cel mai mare conținut de sare vor oferi întotdeauna mai multă sare dietei. Trebuie să luăm în considerare suma pe care o luăm din fiecare dintre ele.