Cum sunt calculate caloriile pe care le citiți pe pachetele cu alimente - Idei de gătit
În mai multe achiziții din supermarket sau când deschidem dulapul pentru a pregăti mâncare, ne uităm la acea cifră misterioasă. S-ar putea să nu fie foarte clar ce înseamnă și, desigur, nu se știe cu siguranță de unde vine afurisitul de număr. Sunt caloriile din mesele noastre și data viitoare când ne uităm la ele vom ști ce anume sunt și cum se obțin.
Înainte de a sări în piscină pentru a pătrunde în lumea fascinantă a metodelor folosite pentru a măsura valoarea energetică a meselor, merită să ne amintim ce naiba este o calorie: este unitatea utilizată pentru măsurarea energiei.
Cu toate acestea, informațiile care apar în alimentele pe care le cumpărăm nu sunt exact numărul de calorii ale alimentelor în cauză, ci de fapt sunt prezentate kilocalorii. Ca și cum această confuzie nu ar fi suficientă, uneori energia conținută în alimente este exprimată și în kilojoule, care este o unitate metrică diferită. Relația dintre cele două este de 1 kilocalorie pentru fiecare 4.184 kilojoule.
De acolo, companiile alimentare sunt obligate să indice valoarea energetică a produselor lor împreună cu alte indicații pe etichete. Pungi de cartofi, naut sau feluri de mâncare gătite în prealabil, toate acestea trebuie să ne ofere informații despre ceea ce punem în cultură atunci când optăm pentru ele. Și, în mod surprinzător, modul în care companiile se ocupă de această obligație a variat de-a lungul istoriei lor.
Metoda originală care a fost utilizată pentru a determina cantitatea de calorii din alimente a trecut printr-o măsurarea directă a energiei produse folosind un calorimetru. Mâncarea a fost plasată într-un recipient sigilat și imersată în apă. Ulterior, alimentele au fost complet arse și creșterea temperaturii apei din jur a fost măsurată pentru a determina cantitatea de calorii.
Începând cu anii nouăzeci, producătorilor li s-a cerut să indice valoarea calorică pe etichete, nu a produselor lor, ci a fiecare nutrient prezent în alimentele pe care le-au pus în vânzare. O cerință care, adăugată la faptul că utilizarea calorimetrelor a fost destul de costisitoare și complexă, i-a făcut pe producători să opteze pentru instrumente alternative și standarde comune. Astfel, s-a încheiat nevoia de a analiza fiecare dintre alimentele puse la dispoziția noastră în supermarketuri.