Cum (și de ce) să adăugați fibre în dieta dvs.
Materii prime
Fibrele solubile sunt mai benefice decât fibrele nesolubile: explicăm alimentele care o conțin
Liniarul magazinele alimentare sunt pline de produse îmbogățite cu fibre, o tendință care a fost consolidată în ultimii ani de când a început să fie avertizată că societățile contemporane consumă în general puțină fibră. Aceste date au condus la comercializarea a numeroase produse, de la fursecuri la cereale sau bare, cu fibre adăugate, cu consecința promisiunii de a îmbunătăți tranzitul intestinal și digestia slabă.
Ceea ce se întâmplă este că, deși consumatorul moderat informat este conștient de necesitatea creșterii consumului de fibre în dietă, există încă destul de multe lipsa cunoștințelor despre ce este fibra, cum funcționează în corpul nostru și de ce prezența sa este esențială pentru a avea o dietă sănătoasă și echilibrată.
„Oamenii cred că fibra„ trage ”și nu este adevărat. În realitate, ceea ce face fibra este să „hrănească” ”
„Oamenii cred că fibra„ trage ”și nu este adevărat. În realitate, ceea ce face fibra este să „hrănească” ”, explică nutriționistul Paloma Quintana, de la clinica Aleris, din Valencia, licențiat în Tehnologia Alimentelor, care observă că majoritatea oamenilor care vin la consultul ei întrețin fără a fi conștienți, diete surprinzător de scăzute în fibre. „Fibra nu este o substanță specifică care servește la curățarea intestinelor de impurități, ci de fapt chiar opusul. Pentru a o explica simplu, se poate spune că fibrele sunt hrana florei noastre intestinale și servește pentru a avea grijă de toate acele microorganisme intestinale care garantează succesul funcției digestive”, Puncte.
Mai mult, fibra este un nume generic care „cuprinde o infinitate de compuși, fiecare dintre care hrănește un tip de bacterie”, continuă Quintana, care subliniază, în acest sens, două grupuri mari. „Pe de o parte, există ceea ce este cunoscut sub numele de Fibra solubila, care acum se numește fibră fermentabilă și este, pentru a simplifica, fibra bună ”, explică el. Se găsește în principal în fructe, legume și leguminoase, în cereale precum ovăz sau secară, în alge și în unele semințe, în special chia și in.
Fibra solubilă este fibra „bună”, găsită în fructe, legume, leguminoase, cereale.
Fructe si legume
Apelul fibre insolubile sau nefermentabile este mai puțin benefic, deoarece nu este digerată - prin urmare, bacteriile colonului nu o fermentează - dar absoarbe apa, care favorizează tranzitul intestinal și se găsește mai ales în cerealele integrale. De fapt, tărâțele, care nu sunt altceva decât rezultatul măcinării boabelor diferitelor cereale, în special straturile lor cele mai exterioare, „au devenit la modă pentru o vreme ca aditiv pentru a furniza fibre alimentelor, ceea ce nu lasă să fie un paradox. Pe de o parte, multe cereale sunt rafinate și, în consecință, pierd fibre, care se adaugă pe de altă parte sub formă de tărâțe ”, explică Quintana.
Prin urmare, pentru a introduce fibre în dietă, nutriționistul recomandă, fundamental, să o facă prin alimente, în special cele bogate în fibre solubile, cum ar fi fructele, legumele și leguminoasele. „O altă problemă cu alimentele îmbogățite, ceva care se întâmplă cu multe cereale pentru micul dejun, este că acestea conțin de obicei o cantitate mare de zaharuri și grăsimi saturate”, explică Quintana. Este recomandabil să consumați între 25 și 30 g de fibre pe zi, din care fibra solubilă ar trebui să tripleze insolubila.