Cum se prepară somon afumat de casă; Scoala Terra d; Escudella
Fie că te prefaci conserva un aliment, de parcă ai vrea să-l transformi într-o experiență gastronomică unică, pregătiți mâncare afumată este unul dintre tehnici de gătit mai simplu.
Dar ce fumează?
Fumatul este expuneți alimentele la fumat ars prin arderea lemnului pentru a-i spori aroma și a-i îmbunătăți conservarea.
Există diferite moduri de a pregătește un meșter afumat și creați Cele mai bune rețete de gătit cu aceste produse gourmet.
Dacă căutați cursuri profesionale de gătit in Barcelona pt învățați noi tehnici de conservare la cele mai bune prețuri, poți SUNAȚI 933 491 019 sau trimiteți un e-mail la [email protected]
Cum pregătiți somon afumat de casă?
Înainte ca supermarketurile să ofere aceste preparate culinare în mod industrial, procesul conservarea prin fumat, a fost unul dintre tehnici de gătit mai de bază.
În timp ce în zonele mai calde mâncarea s-au uscat la soare, în cea mai umedă se folosea fumul ca. sistem de conservare.
Practicat de sumerieni și chinezi cu 3.500 de ani înainte de Hristos, conservarea alimentelor Prin expunerea sa la fum, nu numai că nu a fost pierdut, dar, de-a lungul secolelor, a fost rafinat până la obținerea unor produse rafinate căutate de gastronomia din întreaga lume.
Fumatul oferă mâncării o serie de nuanțe de miros și aromă.
În mod tradițional, în țările nordice, oamenii obișnuiau să aibă o cămară bună aprovizionată cu alimente afumate pentru a trece prin lunile reci de iarnă.
Dar știu și cum să fiu un bun metoda de conservare, afumat de casă cărora le dedicăm atât de mult timp și efort, sunt o delicioasă experiență gastronomică.
alimente afumate au arome și texturi distincte care fac parte din istoria gătitului.
Cum se pregătește afumat?
Orice ucenic bucătar cu o mică bucătărie sau patio poate pregăti un rafinat afumat fără aditivi alimentari.
Pregătiți o mâncare afumată Nu este întotdeauna opțiunea economică, dar cu siguranță va fi ceva unic și minunat.
Deși va trebui întotdeauna să evaluăm calitatea, costurile și gustul, pentru a decide dacă suntem pe drumul cel bun.
Totul începe cu mâncare crudă premium, o anumită dedicație și efort și timp pentru a se maturiza.
Odată ce ați stăpânit tehnici de bază, cunoscând aspectele în care este indicat să fim mai atenți și să aplicăm bunul simț, putem conserva alimentele afumat pentru o lungă perioadă de timp.
Când vrem să învățăm un tehnică nouă de gătit, întotdeauna întâlnim diferite opțiuni. Principala problemă este să decidem de unde să începem, aici vă vom explica.
Pași înainte de fumat
Vindecarea cărnii și a peștelui este una tehnica de gătit foarte vechi și saramură este una dintre cele mai elementare și răspândite.
Pe vremuri, vremurile de saramură și fumat erau mult mai lungi. Dar în zilele noastre, cu utilizarea frigiderelor nu mai este necesar.
- vindecare umedă este foarte recunoscător și necesită puține elemente: apă, sare și un loc răcoros sau rece pentru vindecare.
- cura uscata Poate fi o metodă de gătit de la sine sau poate fi și precursorul fumatului. Este la fel de simplu ca acoperirea alimentelor cu sare sau părți egale de sare și zahăr.
Toți peștii înainte de a fuma Trebuie să fie înmuiată într-o soluție salină sau sărată, frecând pielea cu un amestec de sare și zahăr, astfel încât să rămână uscată și să reducă cât mai mult activitatea apei. Acest lucru ajută la conservare și îmbunătățește aroma.
Pentru a determina dacă saramura este puternică, verificați dacă un cartof plutește. Dacă nu, adăugați mai multă sare, până când plutește. Dacă da, adăugați peștele și lăsați-l timp de aproximativ 3 ore sau 2 ore dacă este deja curat fără viscere.
În cazul fileurilor de pește de aproximativ 200 gr., Vor avea nevoie doar de aproximativ 30 de minute. Apoi curăță peștele.
Dacă nu aveți timp să sarmați, puteți sări peste acest pas, dar peștele nu va păstra după procesul de fumat și va trebui să îl consumi direct. Peștele întreg fără măruntai este cel mai potrivit pentru fumatul fierbinte.