Cum se macină făina acasă - Aspecte de luat în considerare
„Măcinați bine înseamnă: amenda, fără prea mult căldură și cu minim consum posibil de energie ".
Folosirea făinii proaspăt măcinate pentru a face pâinea, aluatul, pizza, prăjiturile, biscuiții și alte preparate de patiserie și panificație are avantajul fundamental al utilizării mereu făină proaspătă. Adică făina proaspăt măcinată menține toată puterea nutrițională a boabelor, fiind deosebit de interesant că grăsimile nu sunt rânce. Depozitarea făinilor produce o oxidare de grăsimi datorate contactului cu aerul (mai mare în făină integrală, deoarece acestea conțin germenul cerealelor, conținutul său de grăsime este mai mare). Făina proaspăt măcinată ne oferă cea mai bună calitate a grăsimilor și, în plus, făina nu a absorbit umezeala sau mirosurile, este cea mai înaltă calitate posibilă a făinii.
Cu ce să mănânce bobul
Până în anii 1980 au existat foarte puține alternative la granit sau metal de moară. metal Nu a fost niciodată o opțiune bună, datorită căldurii pe care o degajă în timpul măcinării datorită frecării rolelor, pe lângă reziduurile metalice care trec în făină. Nici macina cu lame Este cea mai bună opțiune, deoarece ceea ce obținem nu este o textură de făină, ci un granulat fin care nu dă naștere la aceleași rezultate în preparatele noastre.