Cum se identifică cea mai fragedă și mai suculentă carne atunci când o cumpărați nnda nnlt RĂSPUNSURI MAG
03/12/2020 04:00 p.m.
Consumul de carne ar putea fi una dintre marile plăceri ale ființelor umane și, pe lângă faptul că are un gust plăcut, are minerale și vitamine care completează o dietă sănătoasă. Când vine vorba de degustarea unei tăieturi bune, există câteva caracteristici de care trebuie să ținem cont atunci când cumpărăm și selectăm acest aliment preferat de mulți.
Nu este întotdeauna ușor să găsești un friptura de vita carne de vită groasă, fragedă și suculentă. Textura și gustul depind de diferite condiții care uneori nu pot fi văzute cu ochiul liber sau prin alegerea unui anumit tip de carne. În ciuda acestui fapt, există anumite trucuri și câteva indicii care ne pot determina să alegem cu criterii mai bune în măcelărie.
Trebuie amintit că carnea este o mâncare de bază care trebuie să fie în dieta noastră, deoarece este o sursă de proteine și vitamine, cum ar fi B12. Julio Basulto și Juanjo Cáceres, autorii cărții Diet and Cancer, explică faptul că cantitatea maximă de carne roșie pe care ar trebui să o consumăm pe săptămână este de două porții.
Carnea de vită are de obicei între 100 și 130 de calorii la 100 de grame și aproximativ 20% proteine. Proteine, ca toate cele de origine animală, Sunt de înaltă calitate, deoarece conțin toți aminoacizii esențiali, care sunt cei pe care organismul însuși nu îi produce.
ÎN CĂUTAREA CARNEI DE OFERTARE
Vitel, yearling, vițel, vacă, taur și bou. Sunt principalele tipuri de carne de vită care pot fi găsite pe piață. Ce diferențiază unul și altul? În principal, vârsta la care carcasa în cauză a fost sacrificată.
La început, cu cât animalul este mai tânăr din care provine o carne, cu atât va fi mai fraged. Motivul principal este că aceste carne au o cantitate mai mică de țesut conjunctiv. Cu toate acestea, gingășia unei cărți nu este condiționată doar de vârstă. Rasa și ereditatea animalului determină calitatea piesei cu până la 60%, în funcție de Organizarea consumatorilor și a utilizatorilor (OCU).
Hrănirea, stresul la care este supus animalul înainte de sacrificare, timpul de maturare a cărnii și tăierea piesei care se efectuează în măcelărie, sunt factori decisivi în rezultatul final.
CULOAREA ȘI VÂRSTA ANIMALELOR
- Vițel: (animal sacrificat între 8 și 18 luni). Carnea este roz, cu cât este mai palidă, cu atât animalul este mai tânăr. Este fraged și sărac în grăsimi.
- Yearling: (12-24 luni). Culoare roșiatică intensă, roz. Carnea este fragedă și săracă în grăsimi.
- Conduce: (24 până la 48 de luni)
- Vacă: (mai mult de 48 de luni). Sunt acele bovine de lapte sau mame de animale din carne care la o vârstă sunt îngrășate puțin și sunt folosite pentru producția de carne. Carnea este mai închisă, uleioasă și mai gălbuie decât cea a animalelor mai tinere.
- Bou: Sunt animale castrate și îngrășate timp de patru ani, deci producția lor este scumpă și redusă.