Cum se gătește pieptul de pui, astfel încât să fie gustos și suculent (și 11 rețete pentru d
Pieptul de pui este convenabil de preparat, ieftin, versatil și cu conținut scăzut de grăsimi. Acestea sunt foarte populare printre cei care doresc să mănânce ușor sau urmează o dietă, dar (aproape) absența grăsimilor îi face blandi și uscați. Din fericire, acestea din urmă pot fi remediate, deoarece există modalități de a gatiti pieptul de pui astfel incat sa fie gustos si suculent.
Primul lucru de luat în considerare este selectarea și pregătirea piesei. Așa cum vă recomandăm întotdeauna, idealul este să optați pentru sâni proaspeți, de bună calitate și, dacă este posibil, pui liber. O putem face singuri sau îi putem solicita poleroului să le dezoseze, să îndepărteze pielea și să o tăie în două. Înainte de gătit, lăsați-l să se răcească 40-45 de minute în afara frigiderului.
Una dintre tehnicile noastre preferate atunci când vine vorba de a face pieptul de pui suculent este să pregătim o saramură rapidă cu un litru de apă și 75 de grame de sare. Sânii sunt scufundați în saramura timp de 30 de minute, suficient de lung pentru ca ei să se hidrateze și să aromeze în același timp. Apoi adăugăm toată aroma pe care o dorim folosind ierburile și condimentele care ne plac cel mai mult: boia, usturoi pudră, oregano, muștar etc. Terminăm sânii la cuptor.
O altă opțiune este confita pieptul de pui la 65ºC timp de 40 de minute. Este recomandabil să folosiți ulei de măsline extravirgin, care să aducă multă aromă și să adăugați niște boabe de piper negru, o frunză de dafin, o ramură de rozmarin sau alte ierburi. Uleiul poate fi refolosit pentru a confita din nou. Deși este opțional, pentru a adăuga o notă suplimentară de aromă, pieptul poate fi marcat pe o plită fierbinte înainte de feliere și servire.