Cum se face vin acasă El Agrario

Cum se face vin acasă

Oricine își poate face propriul vin fără să aibă prea multe cunoștințe.

acasă

Pentru Redactare El Agrario | 01-11-2019 02: 00hs

Materie primă: struguri și must

Pentru început trebuie să avem struguri de o calitate excelentă și selectați în funcție de tipul de vin pe care dorim să-l facem (vin roșu sau alb) extragând cea mai mare cantitate de suc sau must.

În acest caz luăm exemplul pentru a face vin roșu. Dintre strugurii roșii, există diferite soiuri și este important pentru elaborarea pe care o alegem: CabernetВ Sauvignon, Garnacha, Merlot, Pinot roșu, Monastrell, Syrah sau cele mai modeste, cum ar fi Sangiovesse, Bonarda sau Tempranillo.

Pentru a face un litru de vin vom avea nevoie de aproximativ 2 kilograme de struguri.

Zdrobirea strugurilor

În funcție de mijloacele noastre, ar putea fi într-un fel sau altul. Se poate face cu o presă mică, cu o râșniță sau cu călcarea care este cel mai tradițional mod prin care mustul se obține rapid: strugurii sunt așezați în interiorul unei țesături și sunt strânși în țesătură prin aplicarea unei forțe importante, astfel încât să permită tulpina și filtrul sucului de struguri.

Mustul proaspăt fermentează rapid și trebuie să fie foarte controlat.

Fermentaţie

Drojdii

Este foarte important să păstrați bacteriile curate în timpul fermentării, pentru acest proces se utilizează drojdie și substanțe nutritive.

Drojdiile sunt microorganisme însărcinate, practic, cu transformarea fructozei în alcool etilic. Strugurii au în mod natural drojdie, dar este mai bine să aveți drojdie pentru a ne ajuta să controlăm fermentația.