Cum se face un sos de roșii prăjit ușor de casă

În sezonul roșiilor bune, pe lângă faptul că vă bucurați de ele la masă, este și timpul să faceți cu ele un sos bogat de roșii prăjite de casă. Cu el vom îmbogăți apoi o multitudine de feluri de mâncare, pentru a însoți pastele și, bineînțeles, pentru pizza noastră de casă.

Urmând tradiția bunicii și a mamei, acasă pregătim roșii prăjite și conserve naturale de roșii, pe care le vom avea apoi disponibile pe tot parcursul anului.

Cel mai important lucru este să aveți roșii de bună calitate, ideal dintr-o grădină de acasă sau din agricultură ecologică. Există o diferență bună între gustul acestora și cele care sunt cultivate pe scară largă în seră. În cazul meu, am norocul să am frumoasele roșii ale bunicii mele Inés. E frumos să-i vezi și chiar mai mult să-i mănânci, te asigur.

Pregătirea acestui sos de casă necesită timp, așa că vă recomand să folosiți o cantitate bună de roșii, de cel puțin 3 kg. Apoi va fi conservat timp de mai multe luni și chiar îl puteți congela.

3 kg. roșie naturală coaptă
1 piper verde
2 cepe mari
2 catei de usturoi
Sare
Zahăr
Ulei de măsline extra virgin
Pentru conserve: Borcane de sticlă

Dificultate: ușoară
Timp: 120 de minute

Pregătirea sosului de roșii:

Pentru ultimul pas, va trebui să avem un număr bun de borcane de sticlă, pe care le puteți cumpăra sau ca mine, le reutilizați pe cele care sunt „cheltuite” acasă. Este aproape mai bine ca borcanele să fie de dimensiuni diferite, astfel încât să adaptați cantitatea de sos la nevoile fiecărui moment.

Pentru a steriliza borcanele: Începem prin a analiza borcanele de sticlă, verificând dacă nu au defecte și că capacele se închid și se potrivesc perfect. Într-o cratiță mare, cu apă fierbinte, scufundăm borcanele și capacele lor. Odată ce începe să fiarbă, le lăsăm 5 min. Îndepărtăm și apoi le uscăm bine odată ce s-au răcit.

---