Cum se face iaurt cu LIDL Yogurt Maker - Curs de manipulare a alimentelor, card și certificat

Cum se face iaurt cu LIDL Yogurt Maker

Iaurtul este rezultatul transformării lactozei din lapte în acid lactic de către bacteriile lactice. Așa-numitele culturi de iaurt sunt formate din două tipuri de bacterii: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus; responsabil pentru fermentarea laptelui, Fabricatorul de iaurt LIDL produce temperatura necesară pentru ca culturile de iaurt să se înmulțească în mod optim. Cu doar 18 wați, putem produce iaurt de calitate.

Pentru prepararea iaurtului puteți folosi lapte integral, semidegresat sau complet degresat. Pentru cei cărora le plac iaurturile mai cremoase sau de tip grecesc, smântâna poate fi adăugată până la 80% din total. Din motive evidente, utilizarea laptelui fără lactoză este descurajată; întrucât lactoza este substratul sau alimentul bacteriilor care generează iaurt.

Putem folosi orice tip de lapte? Cum o pregătim astfel încât producătorul nostru de iaurt să își poată face treaba? Să vedem.

Index de conținut

Pregătirea laptelui pentru Lidl Iaurt

Puteți folosi lapte pasteurizat (lapte proaspăt) sau lapte sterilizat, de exemplu UHT. În aceste cazuri, este necesar să încălzim laptele doar dacă l-am păstrat la frigider până când este cald.
Dacă doriți să utilizați lapte crud, preîncălziți-l pentru a distruge bacteriile care ar putea strica iaurtul. În Uniunea Europeană, laptele crud nu poate fi comercializat către consumatorul final. Cu toate acestea, dacă avem animale sau o rudă ne oferă acest tip de lapte crud, fii atent la următoarele punctes:

Încălziți laptele chiar înainte de punctul de fierbere.
Scoateți laptele de pe foc înainte să înceapă să fiarbă. Dacă laptele fierbe, nu vă faceți griji, iaurtul va ieși mai puțin consistent și va pierde aroma, dar va fi sigur de mâncat.
Lasă-l laptele este răcit sub 45 de grade înainte de a adăuga culturile de iaurt. Pentru a măsura temperatura, este indicat să măsurăm temperatura, cei dintre noi cărora le place să gătim avem întotdeauna la îndemână un termometru pentru alimente. Dacă nu aveți un termometru la îndemână, laptele ar trebui să fie puțin mai fierbinte decât „călduț”.