Cum se face chifteaua perfectă

Rețeta perfectă de chiftelute.

Recent, vorbind cu Enri, editorul și prietenul meu din Larousse mi-au spus că este îndrăgostit de chifteluțe, unul dintre rețete de carne Ce mai pregătește el acasă și ce triumfă printre copiii săi.

Nu numai că este pasionat de acest tip de Chiftele, Chiftele, bile sau așa cum îi numesc în afara granițelor noastre, Chiftele… Mulți dintre voi vizitați rețetele noastre pentru această delicatesă.

Atât de mult încât pregătim un articol cu o selecție de cele mai bune rețete de chiftele (pe care o voi posta săptămâna viitoare) nu numai carne, ci și peşte, fructe de mare sau chiftele de roșii, o opțiune vegetariană excelentă consumată pe scară largă în bucătăria greacă.

Chiftelutele sunt considerate felul de mâncare de casă prin excelență, cu o categorie oarecum neglijată și merită să fie aduse la altar și pregătite așa cum merită, cu demnitate și respect.

Din acest motiv și după ce am scris câteva e-mailuri care răspundeau la întrebări despre ele, am decis să scriu cum să mă pregătesc chifteaua mea perfectă, foarte asemănătoare cu cea pe care m-a învățat-o mama, dar cu atingeri pe care le-am învățat pe ici pe colo.

După ce citiți această postare, veți putea distinge calitatea mingii pe care o pun pe farfurie și, desigur, vă surprindeți soacra cu cele pe care le pregătiți singuri.

Din fericire pentru mocasini, chifteaua este la modă Și poate fi următoarea tendință alimentară, așa că poate ar trebui să începeți să vă instruiți în arta peletelor de carne. Împărtășim toate secretele noastre, astfel încât chiftelele dvs. să fie pur și simplu perfecte și delicioase.

Top 10 sfaturi pentru o chiftelă delicioasă

Baza chiftelei noastre. Chifteaua nu este o rețetă pentru a profita de deșeurile din alte rețete, fără carne sau pește obositor și mult sos pentru a ascunde aromele. Folosiți un produs de calitate, care este cel puțin decent și, dacă este posibil, piese pe care măcelarul sau vânzătorul dvs. de încredere le toacă o singură dată, fără piure roz extra-tocat. Cu cât carnea este mai măcinată, cu atât mingea va fi mai compactă și mai rigidă. Și este că cele mai cunoscute chiftele sunt carnea, deși curios nu sunt cele mai reușite de pe blog. Cel mai mare număr de vizite este în chiftelele de cod și, bineînțeles, tocând peștele suficient, vrem să găsim cod în interior, nu doar să-l intuităm. Deci, peștele, fructele de mare sau bilele de legume sunt o opțiune excelentă.

Dacă sunt carne? Dacă folosiți carne, aceasta trebuie să fie proaspăt tocată sau măcinată, de preferință tocată foarte fin și să nu fie niciodată congelată și dezghețată, deoarece ar pierde multe dintre substanțele nutritive și o parte din aromă. Pentru a face chiftele, nu orice carne va face, mai ales dacă sunt gătite cu sos. Este indicat să alegeți bucăți care au un procent nu prea mic de grăsime, amestecul ideal ar fi trei părți de carne de vită și una de porc, așa că veți avea chiftele mai gustoase. Este o recomandare, deși nu este strict necesar, nu uitați că nu orice carne merită, deși puiul este o altă opțiune pentru a le face suculente. Folosiți întotdeauna produse de calitate superioară și le va fi greu să greșească.
Cu ce strângem carnea? Lianți. Pentru ca o chiftea să nu se destrame atunci când o pregătește, are nevoie de lipici comestibil, necesită grăsime și umezeala gălbenușului de ou. Deși, dacă sunteți intolerant la ouă, acesta are o soluție așa cum veți vedea în Chifteluțe fără ouă.

Ai nevoie de pâine într-o chiftelă? Un alt element total de loctită este combinația de pâine (fără gluten dacă aveți boala celiacă) în lapte sau bulion, foarte importantă pentru o bilă bună. Miezul de pâine înmuiat în lapte este un ingredient fundamental pentru a obține o chiftelă perfectă, deoarece lactatele înmoaie carnea, iar pesmetul dă textură. Puteți înlocui laptele cu bulion redus ca intensificator de aromă, atât pentru carne, cât și pentru pește, dar prima mea opțiune este să scufund pâinea în lapte. Când folosim numai făină sau pesmet (mulți dintre voi, știu din e-mailurile dvs., folosiți-o), chifteaua va tinde să fie tare și uscată ca o piatră, deci nu este o idee grozavă.
Dă-i atingerea noastră. Condimente și arome. O chiftelă fără un pic de bucurie nu este o chiftelă, pentru aceasta este esențial să adăugăm mai multe arome cu prietenii noștri condimentele. Cele mai folosite sunt un strop de usturoi, sare, piper negru sau alb, cu acest trio avem destule, dar putem adăuga și cimbru, pătrunjel, rozmarin și oregano. Bineînțeles că poți folosi orice vrei, atâta timp cât se potrivesc bine cu restul ingredientelor. De asemenea, puteți adăuga condimente la bulionul de gătit sau tocană în care urmează să puneți chiftelele, indiferent dacă le-ați condimentat.