Cum se face Cannelés de Bordeaux

face

M-am întrebat mereu cum se fac canelonii Bordeaux, acele delicioase produse de patiserie franceze pe care le-am văzut, nu în cea mai bună versiune pe care mi-o imaginez, când a luat un avion pe aeroportul Saint Jean de Luz. Le încercasem la Paris și aveam o astfel de amintire încât nu îndrăzneam să le comand altundeva decât un reputația de patiserie franceză să nu umbrească acea experiență minunată.

Nu există nicio îndoială că, dacă ar fi capabilă să le facă acasă, ar fi dispusă să-și asume diferența, atâta timp cât le-ar putea mânca două câte două sau patru câte patru.

Prima sarcină a fost localizarea matrițelor, deoarece acestea sunt foarte ciudate și nu doar orice material sau orice imitație a originalelor. Când le-am găsit online, nu am ezitat să caut pe internet mai târziu cea mai bună rețetă de cannelés. A fost o chestiune de încercare și eroare până când am găsit-o în cele din urmă pe cea pe care v-o aduc astăzi. Sper să vă bucurați la fel de mult ca și mie.

  • 500 ml lapte integral.
  • 14o g de făină tare.
  • 240g zahăr.
  • 1 ou și 2 gălbenușuri.
  • 25g unt.
  • 50 ml rom îmbătrânit sau Brandy.
  • 1 bob de vanilie.