Cum se face aluatul pentru pâine, pas cu pas El Correo

Crearea și menținerea aluatului este un proces care necesită o anumită îngrijire. Este o ființă vie, ceva de care să ai grijă.

pentru

Ce este aluatul? Un ferment natural. Adică, un cuib de drojdii neliniștite care, în loc să fie concentrat prin procese artificiale într-un cub de gheață (sau în pulberi) ca cele vândute în unele magazine, are caracteristica că este complet natural. Atât de mult încât în ​​versiunea sa de bază necesită doar făină și apă, în cantități mici și în părți egale. De asemenea, aveți nevoie de alte două articole, ambele foarte ieftine. Timp și puțină căldură.

Aluatul acustic, pe scurt, va fi acel element care, chiar și în cantități foarte mici, va determina fermentarea aluatului de pâine, care nu este altceva decât mai multă făină, apă și un vârf de sare, grupate în procentele corespunzătoare. .

În doar patru zile, este posibil să începeți un aluat care să permită, în a cincea zi, să faceți o pâine de care să vă mândriți.

Să vedem rețeta pentru modul de preparare a aluatului de pâine, pas cu pas:

Ziua 1

Se amestecă făina și apa în părți egale, 40 de grame din fiecare element, de exemplu. Făina de secară întreagă și ecologică va favoriza procesul, deoarece conține o concentrație mai mare de drojdie. Apa, dacă este caldă, va oferi, de asemenea, un impuls.

Această pastă este păstrată într-un borcan și „uitată” timp de 24 de ore la temperatura camerei, cu capacul pus, dar nu închis ermetic, „astfel încât să respire”.

Ziua 2

Cam în același timp, 40 de grame sunt îndepărtate și aruncate (la gunoi, da); și se adaugă încă 40 de făină și încă 40 de apă. De ce este aruncată o parte? În primul rând, pentru a nu ajunge la o cantitate uriașă de aluat și, în al doilea rând, pentru a ne asigura că făina și apa noi ajung în cantitate suficientă pentru a servi drept hrană pentru drojdiile și bacteriile care au început deja să-și facă treaba. Acest proces se numește „hrănirea” sau „împrospătarea” aluatului.