Cum se fac murături acasă

De Alfonso López

Preț: 0,4 €/persoană
Calorii per 100g: 146kcal
Cursuri de gătit · Rețete de salate și legume

Ingrediente

400 ml apă
½ lingură de sare
200 ml oțet
2 linguri zahăr
Bile de piper negru, roșu și alb
Ce vei muri. măsline, ceapă, murături, vinete.

Murături. Tot ce trebuie să știți despre ele.

Murături: 1. tr. Asigurați-vă că anumite fructe sau legume iau aroma oțetului și păstrați-le mult timp păstrându-le în acest lichid. (Dicționarul Academiei Regale de Limbă Spaniolă).

Dacă îmi spun acum 40 de ani, nu cred. Că va veni un moment în viața mea când asta gust acru, cu o tentă de condiment (sau asta era percepția mea de copil), urma să fie unul dintre preferatele mele la vârsta adultă ... Da, vorbesc despre oţet.

Asta pe care, într-un alt timp, am evitat chiar să-l adaug la salate și că astăzi este perfect pentru mine cu aproape orice. Dar dacă vorbim și despre murături ... să înnebunim!

Pentru că spune-mi dacă mint: Este la fel să iei o măslină (Întotdeauna bogat, pentru înregistrare!) decât o măslină condimentată? Pentru mine, cu siguranță nu. Categoric, tehnica decapării, care s-a născut (acum mii de ani) în scopul păstrați aceste alimente mai mult timp.

Astăzi este un adevărat aliat al noii bucătării. Este o contribuție, de aromă și originalitate în multe cazuri.

Puțină istorie ... originea sa

Dar, pe lângă cât de bogate sunt murăturile, ce știi despre ele? Știați că această tehnică este preistorică? Potrivit istoricilor, se crede că murăturile au apărut acum mai bine de 4.000 de ani în Mesopotamia antică.

De acolo au ajuns în China, din mâna negustorilor, în secolul al II-lea î.Hr. Au lăsat mărturie despre beneficiile muraturilor Personaje precum Aristotel (care a lăudat efectele sale de vindecare în 350 î.Hr.) sau Iulius Cezar (s-a asigurat că soldații săi le mănâncă regulat, deoarece le-au îmbunătățit condițiile fizice).

De asemenea Cleopatra (ceea ce el credea, în 50 î.Hr., a fost un amestec perfect pentru a-și îmbunătăți frumusețea și sănătatea) și Cristofor Columb (care în 1492 a luptat cu ei scorbutul, o boală cauzată de deficitul de vitamina C și suferită de echipaj în timpul călătoriilor lor transoceanice).

Proprietăți vindecătoare care au supraviețuit până în prezent și astăzi este deja obișnuit să vezi mari sportivi bând sucul murat (cunoscut sub numele de suc de murături în engleză) pentru a preveni crampele și pentru a vă menține mușchii în stare bună în plină concurență. Dar atenție, anticipăm că gustul său nu este plăcut ...

Murături în dieta noastră

Dincolo de originea sa și de personajele care au introdus (și introduc) murăturile în dieta lor ca aliment benefic sănătății, este convenabil să știm care sunt proprietățile și beneficiile unora dintre cele mai faimoase și tradiționale gustări din țara noastră.

Trebuie să subliniem că Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor recomandă consumul acesteia; de asemenea, Institutul Macrobiotic din Spania.

pentru că murăturile sunt o sursă naturală de probiotice, nivel scazut de calorii, bogat în nutrienți și au un conținut ridicat de Apă. Dar Ce traduc toate acestea?