Cum se diferențiază corect umerii și șunca de porc Ronda Huesca
Huesca, Spania
Atunci când cumpără o șuncă, mulți oameni se întreabă dacă este mai bine să cumperi una dintre aceste piese sau un umăr. Atât de mult încât unii chiar îi confundă între ei.
S-ar putea să te intereseze
Ce este dieta cu cafea? Este cu adevărat sănătos?
Promovarea angajării persoanelor cu dizabilități în Huesca
Cum se dezinstalează definitiv programe de pe un Mac
Primul lucru de reținut este că nici unul nu este mai bun decât celălalt, dar sunt diferite și fiecare are punctele sale forte . Și nu, singura lor diferență nu este prețul, au, de asemenea, arome diferite, performanță și chiar diferite moduri de preparare.
De unde vine fiecare tăietură?
Porcul iberic are două picioare din față și două picioare din spate. Paleta este așa cum se numește cele două picioare din față, în timp ce șunca este numele dat două picioare din spate, care au mai multă performanță.
Datorită anatomiei lor, picioarele din spate sunt mai mari și mai cărnoase decât picioarele din față, care sunt mai subțiri. Când vine vorba de performanța șuncă și umăr se referă la aceasta, la cantitatea de carne care poate fi obținută în ambele bucăți .
Acest lucru reduce performanța umărului, deoarece, deși poate fi tăiat sau tăiat cubulețe, are mai mult os și, prin urmare, se obține mai puțină carne. Ham, pe de altă parte, are performanțe mai mari și practic totul poate fi extras din el.
Cu toate acestea, nu totul este o chestiune de performanță, deoarece în aspecte precum aroma și procesul de întărire, paleta este înainte .
Umărul de ghindă de porc
Deoarece această tăietură provine din vârful piciorului din față al porcului, are mult mai multă aromă. Apropierea cărnii de os accelerează procesul de întărire a tuturor cărnii și, deoarece are o cantitate mai mică și este mai aproape de os, se vindecă mai repede în timp ce rămâne în pivnița producătorului, dându-i un gust delicios .
În mod similar, fiind mai aproape de os aroma acestei tăieturi poate fi mai intensă, ceea ce îl va face mai potrivit pentru persoanele obișnuite cu arome mai puternice. Părțile sale sunt: buzdugan (aici este mai multă carne), countermaza, hock, articulație, trestie și copită.