Cum se degresează, se clarifică și se filtrează bulionele de supă

Toate bulionele care au oase de vită (vițel, bou.) Pentru a fi reconfortante pentru stomac, este necesar să degreseze, să clarifice și să spumeze. Bulionele de pasăre le degresează pur și simplu, iar bulionele de pește trebuie degresate la început.

DEGRASARE

Sfatul nostru este să introducem cât mai puține grăsimi. Grăsimea este importantă, deoarece va aroma, dar asigurați-vă că este corectă.

filtrează

Pentru a degaja un bulion, lăsați-l să se răcească. Grăsimea va ieși la suprafață și apoi o puteți scoate cu o lingură.

Aceasta este modalitatea de a elimina caloriile și de a le face mai digestive. Un bulion trebuie să fie tonic, dacă are grăsime, acest lucru este imposibil.