Cum se curăță în mod corespunzător peștele

Să știi cum să cureți corect peștele este un subiect pe care fiecare bucătar bun trebuie să-l treacă cu brio. Deci, dacă nu doriți să îl lăsați până în septembrie, mergeți la bucătărie și luați notă de aceste sfaturi și trucuri pe care vi le aducem în acest ghid rapid.

Primul lucru pe care trebuie să-l țineți cont atunci când curățați peștele este să diferențiați dacă este un pește rotund, de exemplu; un bas de mare, sau dacă este plat ca o talpă.

Cum se curăță peștele rotund

În primul rând, trebuie tăiați aripioarele cu ajutorul foarfecelor șiîndepărtați solzii. Pentru a face acest proces mai ușor, este important ca peștele să fie umed. Dacă pielea s-a uscat, înmuiați-o câteva minute în apă cu gheață. Ținând cont de acest lucru, ținem ferm capul și răzuim de pe solzi, de la coadă până la branhii. Pentru aceasta, putem folosi o ustensilă specifică pentru a fulgi sau, în caz contrar, un cuțit de unt. Este recomandabil să nu apăsați prea mult peștele și să efectuați mișcări scurte și rapide. Un truc pentru a preveni răspândirea solzilor peste chiuvetă și pentru a face bucătăria noastră cel mai puțin murdară este să punem peștele care urmează să fie fulgi într-o pungă de plastic.

Următorul pas este eviscerat. În majoritatea cazurilor se face, așa că în mod normal nu va trebui să facem acest lucru, dar dacă ar trebui să o facem, cea mai simplă și mai obișnuită tehnică de realizare este următoarea: - Pentru a goli burta peștilor se face o secțiune transversală în partea care separă capul și corpul și alta pentru a deschide abdomenul, de la coadă la cap. Intestinele și sângele sunt apoi îndepărtate cu mâinile - După eviscerare, atât masa, cât și ustensilele de lucru trebuie curățate și dezinfectate foarte bine, pentru a evita contaminarea încrucișată a alimentelor.