Cum se combină alimentele vegetale pentru proteine
Autor: Mari Carmen Ramírez | Dietetician
Blog marketdietas.com
Combinarea diferitelor alimente vegetale ne permite să satisfacem nevoile de proteine ale organismului. Aceste combinații sunt deosebit de importante pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană, deoarece aportul de proteine este unul dintre cele mai îngrijorătoare aspecte ale dietei lor, îngrijorător deoarece se crede în mod eronat că este dificil să obținem proteinele zilnice de calitate necesare care ne permit să reparăm țesuturile și creați structuri noi.
Vegetarienilor care urmează o dietă variată (cu cereale, leguminoase, nuci, semințe etc.) și își îndeplinesc cerințele de energie (ceva obișnuit în mediul nostru de abundență alimentară) li se garantează aportul de proteine, astfel încât recomandările dietetice nu diferă de cele din omnivore. Din punct de vedere cantitativ, faptul că nu mănâncă carne sau pește, sau ouă, sau chiar lactate, nu pune nicio problemă atunci când vine vorba de a furniza suficientă proteină pentru ca organismul să își îndeplinească funcțiile.
Pentru a înțelege cum funcționează aceste combinații, este important să înțelegem mai bine cum funcționează corpul nostru. Proteinele sunt molecule complexe mari care se găsesc în celulele tuturor ființelor vii și care îndeplinesc funcții esențiale, cum ar fi formarea structurilor sau reglarea proceselor metabolice, printre altele. Proteinele din corpul nostru sunt fabricate din combinații de componente numite aminoacizi, dintre care există 20 de tipuri diferite. Dintre aceste 20, 8 sunt numite „esențiale”, deoarece corpul nostru nu este capabil să le producă și trebuie să le încorporăm prin alimente.