Cum se calculează volumul de apă pentru piure și gătit în prepararea berii
Când trebuie să variați volumul lotului de bere cu care suntem obișnuiți să pregătim, putem ajunge la o cantitate mult mai mare sau foarte mică de must, dacă nu calculăm corect apa de care avem nevoie pentru noul lot, care ne poate afecta așteptările în volum. de alcool, amărăciune și alte detalii.
Calculul volumului de apă în prepararea berii este relativ simplu, acestea sunt datele de care aveți nevoie pentru a le putea calcula eficient:
- Cantitatea în kilograme de malț care trebuie utilizată.
- Cantitatea în litri din capacitatea fermentatorului. De exemplu, un recipient de 4 litri poate conține până la aproximativ 3,7 litri de must, deoarece trebuie lăsat spațiu în recipient pentru a evita debordarea când drojdia începe să fermenteze.
- Rata de evaporare a apei pe oră, în timpul gătitului. De obicei este de 3 litri pe oră, dar poate varia în funcție de cât de viguroasă este fierberea.
- Timpul de gătit al rețetei de făcut.
IMPORTANT: Există și alți factori care afectează volumul de apă care Nu mă gândesc în acest articol pentru a simplifica puțin calculul:
- Pierderea apei prin absorbția malțului - adică ceea ce rămâne în malț după piure.
- Pierderea mustului datorită fundului fals: Există ghivece care extrag toată apa chiar dacă există fundul fals, dar altele nu.
- Pierderea mustului datorită sedimentului ingredientelor la sfârșitul fierberii.
În timpul acestui articol, să presupunem că vom face 20 litri de bere, în care vom folosi 11 lire sterline malț și o fierbere de 1 oră.
Calculul volumului de apă pentru zdrobire
De obicei, se folosește 1 litru de apă per kilogram de malț care trebuie piure. Pentru exemplul nostru, este nevoie de 11 litri pentru a zdrobi cele 11 kilograme de malț.
De obicei, se folosește 1 litru de apă pentru fiecare kilogram de malț care trebuie piure