Cum se calculează numărul de calorii din alimente

Mulți oameni, în special cei care iau în considerare sau mențin o dietă nutrițională, sunt interesați de conținutul caloric al alimentelor pe care le consumă, de aceea verifică adesea valorile publicate pe etichetele cu informații nutriționale atașate pachetelor. Dar v-ați întrebat vreodată cum se calculează cantitatea de calorii din alimente?

Pentru a răspunde la această întrebare, este convenabil să începeți prin a defini ce este o calorie. În termeni științifici, o calorie este o unitate de energie, la fel cum un contor este o unitate de distanță sau un gram este o unitate de masă. O calorie este cantitatea de energie de care aveți nevoie pentru a crește 1 gram de apă cu 1 grad Celsius.

Deci, dacă ai avea o ceașcă cu 224 grame de apă (8 uncii) și ai vrea să fie cu 5 grade mai caldă, ai avea nevoie de (224 x 5) 1.120 de calorii.

În mod tradițional, conținutul de energie al alimentelor a fost măsurat folosind o calorimetrie sau calorimetru bombă. O probă alimentară, de exemplu o bucată mică de carne, este plasată într-un recipient metalic numit pompă, care este umplut cu oxigen și plasat într-un recipient unde este înconjurat de apă.

Eșantionul este apoi aprins de un curent de electricitate. Camera de apă absoarbe căldura care este eliberată atunci când proba de alimente este arsă. Un termometru măsoară creșterea temperaturii apei.

---