Cum să vă satisfaceți nevoile Ghidul persoanelor vârstnice CONSUMATOR EROSKI
Un prim punct important este să știu dacă persoana în vârstă pe care o îngrijesc este sau nu subnutrită. Acest lucru poate fi cunoscut prin măsurarea indicelui de masă corporală, care este egal cu împărțirea greutății în kilograme după înălțimea în centimetri pătrate (IMC = greutate (Kg)/înălțime2 (m)). Valorile cuprinse între 18,5 și 25 sunt normale, mai puțin de 18,5 indică malnutriție și mai mare de 25 indică supraponderalitatea. Dacă, din cauza imobilității, nu este posibilă măsurarea persoanei, înălțimea poate fi calculată prin măsurarea distanței de la călcâi la genunchi și în funcție de vârstă folosind următoarea formulă:
- Bărbați = 64,19- (0,04 x ani) + (2,02 înălțimea genunchiului în cm)
- Femei = 84,88- (0,24 x ani) + (1,83 x înălțimea genunchiului în cm)
Fundația Spaniolă pentru Nutriție vorbește despre „dieta ideală” atunci când în dieta medie consumată într-o perioadă de 15 zile, 10-15% din energia sa provine din proteine, 30-40% din grăsimi și 50-60% din carbohidrați. Această definiție nu face nicio distincție între tineri și bătrâni. De fapt, nu există dovezi că un bărbat în vârstă sănătos, cu un grad bun de activitate fizică, ar trebui să-și modifice dieta față de cea pe care a urmat-o când era mai mic. Țara noastră se numără printre cei care urmează așa-numita dietă mediteraneană, ale cărei caracteristici principale sunt:
- Consum ridicat de fructe și legume, cu care se asigură cantități mari de vitamina C, beta-caroten și fibre.
- Consumul ridicat de uleiuri vegetale, în special ulei de măsline, care implică un aport ridicat de acizi grași mononesaturați care combate cumva bolile cardiovasculare.
- Consumul ridicat de pește care oferă proteine de calitate excelentă și acizi grași polinesaturați, în special din grupul Omega-3, care sunt de asemenea benefice în prevenirea bolilor cardiovasculare.
- Consumul ridicat de lapte și derivați care furnizează proteine și mai ales calciu.
- Consum redus de grăsimi solide, cum ar fi untul și margarina, bogate în acizi grași saturați.
- Tendința de a efectua mai puțină activitate fizică înseamnă că trebuie să monitorizăm aportul de energie pentru a evita apariția obezității și, în același mod, recomandăm menținerea sau recuperarea unui anumit grad de exercițiu.
- Odată cu vârsta, percepția despre senzația de sete scade. Din acest motiv, persoanele în vârstă sunt predispuse la deshidratare, de aceea este important să insistați asupra unui aport abundent de lichide de aproximativ 1,5 până la 2 litri pe zi, sub formă de apă, sucuri și perfuzii. O stare adecvată de hidratare ajută, de asemenea, la reglarea tranzitului intestinal, facilitează eliminarea secrețiilor bronșice și reduce incidența infecțiilor urinare.
- Încetinirea ritmului intestinal, frecventă la vârstnici, trebuie combătută cu un aport adecvat de fibre, aproximativ 40 de grame pe zi. Prin urmare, trebuie să insistăm asupra unui consum ridicat de alimente bogate în acest element, cum ar fi leguminoasele, fructele și cerealele. Există, de asemenea, o multitudine de preparate comerciale care ne pot ajuta atunci când aportul de fibre alimentare nu este suficient pentru a regla ritmul intestinal.
- Există anumite deficiențe de vitamine și minerale la care persoanele în vârstă, în special persoanele dependente, pot fi sensibile: fier, calciu, zinc, vitamine B, vitamina D și acid folic. Din acest motiv, este bine să luați regulat fructe, leguminoase și legume împreună cu carne sau pește, alimente bogate în aceste oligoelemente și vitamine.
- Expunerea adecvată la soare este esențială pentru funcționarea vitaminei D și a calciului, așa că, ținând cont de faptul că trăim într-o țară însorită, trebuie să insistăm ca persoanele în vârstă să lase soarele să își contacteze pielea. Este necesar să se atragă atenția asupra prevalenței ridicate a hipovitaminozei D la persoanele în vârstă cu dizabilități, din cauza lipsei de acasă sau a reședinței și a lipsei contactului cu soarele.
- Aportul moderat de vin este o altă caracteristică a dietei mediteraneene și pare dovedit că un aport de alcool de 15-30 de grame pe zi (echivalent cu 1-2 pahare de vin pe zi) nu este dăunător.
În cele din urmă, este foarte important să ne amintim că orice modificare a dietei persoanelor în vârstă ar trebui făcută după evaluarea obiceiurilor și gusturilor lor alimentare și fără a uita aspecte precum dinții, economia, mediul familial etc. Mâncarea este, fără îndoială, un obicei social și obiceiuri. Prin urmare, dieta unei persoane în vârstă nu trebuie schimbată de la o zi la alta. Modificările trebuie să fie treptate și cu acordul dumneavoastră. Mâncarea este un act social, astfel încât să mănânci singur comportă importante modificări nutriționale, cum ar fi un aport mai mic, o dietă neglijată cu mese ușor de pregătit și nu întotdeauna echilibrate. Pentru toate acestea, este foarte important să folosiți alimente pentru a putea cunoaște și a stabili o relație mai bună cu persoana în vârstă.
Particularitățile dietei la persoana în vârstă dependentă
Particularitățile generale care trebuie luate în considerare sunt următoarele:
- Variabilele care sunt direct legate de consumul de energie sunt exercițiul fizic și mental al persoanei. În acest fel, la o persoană dependentă, trebuie luat în considerare faptul că o activitate fizică mai redusă trebuie să fie însoțită de un aport mai mic, astfel încât atât obezitatea, cât și malnutriția trebuie să fie întotdeauna monitorizate. Obezitatea este, fără îndoială, unul dintre principalii factori negativi din viața unei persoane dependente, deoarece provoacă un cerc vicios clar: dependență fizică egală cu mai puțină activitate fizică, mai puțină activitate fizică egală cu o supraponderalitate mai mare, cu cât supraponderalitatea este mai mare, cu atât depinde mai mult fizic. în acest fel, până când devine declanșatorul unei dependențe mai serioase, care forțează intrarea într-o reședință pentru că nu vă poate primi deja acasă.
- Imobilitatea într-un grad mai mare sau mai mic duce, de asemenea, la constipație mai mare sau mai mică, astfel încât este foarte util ca persoana dependentă să își mărească aportul de fibre și hidratarea.
- Dieta ar trebui să fie inițial similară cu „dieta ideală”, cu excepția modificării cantităților menționate mai sus. Împreună cu această avertisment, trebuie luate în considerare și două particularități ale dietei, în ambele cazuri, în funcție de boala care cauzează dependența:
Dacă persoana suferă de hipertensiune arterială sau boli de inimă (insuficiență cardiacă, infarct miocardic sau angină pectorală sau infarcte cerebrale), este necesar să se reducă aportul de sare din mese, precum și retragerea alimentelor bogate în colesterol (produse de patiserie, margarină, carne roșie (carne de porc și derivații săi, miel, carne de vită, curcan, rață), pâine în exces, ouă în exces, pește albastru (ton, sardine, somon)). Cu toate acestea, important este că persoana respectivă mănâncă tot, inclusiv alimentele interzise pe care le-am enumerat, dar că mănâncă mai puțin din acestea și mai multe din restul produselor permise (leguminoase, pui, carne de cal, carne de vită, pește, legume).