Cum să pregătiți un buget realist pentru restaurantul dvs.
Adevărul este că vrei foarte puțin, știu.
sunt sigur că pregătește un buget pentru restaurantul dvs. ocupă ultima poziție pe „lista de sarcini” și prima pe „lista de lucruri pe care le urăști”.
Poate că nici măcar nu apare în LDCPH.
Dar, este inevitabil.
Și, din păcate, cea a „mai mult sau mai puțin”, în acest caz nu vă servește.
Pregătiți un buget realist pentru restaurantul dvs. necesită angajament și cifre exacte.
Pentru pregătește un buget pentru restaurantul dvs. vă expuneți obiectivele și urmăriți calea care vă va conduce la atingerea lor.
Pentru că, fără buget, cum vei ști care sunt obiectivele tale financiare? Sau când le-ai depășit?
Cum te vei recupera de la eventualități neașteptate?
Bugetul este harta care vă ghidează spre rentabilitate.
O hartă clară, bine desenată, fără ocolișuri ... o hartă care indică etapele pe care trebuie să le urmezi, ce trebuie să faci pentru a ajunge acolo și cum să ajungi la destinația finală: profitabilitatea și succesul restaurantului tău.
Ce ar trebui să faceți pentru a pregăti un buget realist pentru restaurantul dvs.?
Rețineți că sfaturile pe care le împărtășesc mai jos sunt doar o gustare.
Veți găsi toate informațiile de care aveți nevoie pentru a pregăti acel buget important pentru restaurantul dvs., în următorul meu Curs de experți în inovarea și gestionarea restaurantelor .
În acest moment, tocmai termin să dau ultimele retușuri finale, dar vă pot spune că primul modul de curs dedicat „Managementul restaurantului”, Te va ghida, pas cu pas, astfel încât să înveți pregătește un buget în mod realist, pentru a vă identifica și controla costurile și pentru a vă calcula prețurile.
Cursul este format din 5 module foarte complete, care vă vor permite să cunoașteți secretele tuturor domeniilor necesare pentru a realiza o afacere gastronomică profitabilă, care funcționează corect.
Dacă doriți mai multe informații despre acest curs, mergeți Aici , sau trimiteți-mi un mesaj la: [email protected].
Ok, mă opresc din mers.
Cum pregătiți un buget pentru restaurantul dvs.?
01 Faza de evaluare
În timpul fazei de evaluare, sunt analizați atât factorii externi (cei care sunt dincolo de controlul dvs.) care pot influența rezultatul final al afacerii, cât și factorii interni (cei asupra cărora aveți control direct) care vor prescrie performanța.
Exemple de factori externi?
Concurenții dvs. și situația economiei locale.
Cei mai importanți factori externi sunt „generatorii de vânzări”, cum ar fi apropierea de clădirile de birouri, zonele rezidențiale, școlile, stațiile de metrou sau de tren și orice alt tip de „congregație” de oameni care pot genera vânzări către restaurantul dvs.
După ce ați identificat acești factori de vânzare, îi puteți clasifica în funcție de caracteristicile lor speciale (vârste, niveluri de venit estimate, ore de lucru etc.) și puteți utiliza toate aceste informații ca referință atunci când pregătiți bugetul pentru restaurantul dvs.
Al doilea pas în procesul de evaluare a factorilor externi este analizarea concurenților dvs.
Pentru că, ceea ce fac concurenții dvs. va afecta, într-o mare măsură, vânzările restaurantului dvs.
Vizitați fiecare concurent și încercați să obțineți răspunsuri la următoarele întrebări:
- Ce prețuri are meniul lor și cum se compară cu ale dvs.?
- Cât de mari sunt porțiile și cum se compară cu ale tale?
- Ce strategii de marketing folosesc și cum se compară cu ale dvs.?
- Ce te face diferit de concurența ta? Ce le face diferite? Care sunt calitățile tale? Cum ai putea îmbunătăți cei slabi?
Continuă cu evaluarea condițiilor economice actuale și a tuturor participanților care fac parte din acest joc:
- Care sunt previziunile economice? Va fi situația mai bună sau mai rea? Ce schimbări vor afecta restaurantul meu?
- Ratele vor crește?
- Sunt furnizorii mei stabili din punct de vedere financiar? Va trebui să cumpăr de la alții mai scumpi dacă furnizorii mei actuali nu plutesc?
- Sunt așteptate creșteri ale prețurilor la alimente sau alte costuri anticipate care ar putea afecta foarte mult vânzările restaurantului meu?