Cum să înmoaie porumbul tare -
Una dintre cele mai mari contribuții pe care așa-numitul Noul Continent le-a adus lumii a fost porumb, un produs care a avut o relevanță enormă în susținerea și hrănirea populației precolumbiene.
Există diferite moduri de a consuma această cereală; uscat sau proaspăt, ia forma preparate culinare care sunt o încântare pentru adulți și copii, Dintre cei care contează: popcorn, tamales, Hallas, bollos, chichas, mazamorras, arepas, empanadas, funches, jojotos, porumb, caratos, gofios, pâine la cuptor, cachapas.
În America, fiecare țară are o formă și un loc pentru porumb în gastronomie; de asemenea o denumire nativă pentru fiecare fel de mâncare sau desert care apare din mâinile laborioase atât ale gospodinelor umile, cât și ale bucătarilor celebri.
Înmuierea porumbului dur
Ca și în cazul multor alimente, cel mai bun mod de a înmuia porumbul tare este gătindu-l; știuletul sau cerealele pot fi prăjite, coapte, prăjite, fierte sau aburite pentru a reduce rezistența.
Porumb uscat, de exemplu, recunoaște că a fi fiert, rezultând un aliment cu mai puțină dulceață, dar cu o textură moale și pufoasă, care îl face ușor mai mestecat decât alte tipuri de preparate.
Înmuierea boabelor de porumb uscate necesită o perioadă considerabilă de timp; dar oferă avantajul că odată pregătit, poate fi ușor înghețat și să fie disponibil pentru diferite utilizări, cum ar fi:
Modul de a obține porumb uscat este prin înmuierea cu înălbitor, Într-o soluție ușoară, boabele de cereale, albe sau galbene. Odată cu procesul, miezul de porumb se desparte și se extinde; același efect se obține atunci când se face cu var.
Chiar dacă porumbul uscat se dovedește a fi un bob cu costuri reduse, o porție gătită a acestei cereale garantează o capacitate nutritivă care implică:
- 4 g fibre
- 1g grăsime
- 2 g de proteine vegetale
- 24 g carbohidrați
- 119 calorii
Procedura de înmuiere a porumbului uscat implică:
- În primul rând, în un container cu capacitate suficientă, punem cantitatea de porumb uscat pe care urmează să-l înmoaie.
- Pentru a-l netezi, îmbibăm porumbul în apă adăugând o cantitate de lichid care acoperă mai mult decât toate boabele.
- Transportăm containerul cu porumb în frigider și l-am lăsat acolo o noapte întreagă.
- La sfârșitul înmuierii, porumbul se scurge intr-o strecuratoare si clatiti foarte bine.
- Înainte de a găti porumbul, scoatem orice piatră sau gunoi din boabe pot exista.
- A găti porumbul uscat, îl punem într-o oală și adăugăm apă în cantitate suficientă; atât de mult încât acoperă boabele cu până la aproximativ 8 cm deasupra.
- Începem prin a găti porumbul la foc mare; odată ce începe să fiarbă, reducem căldura la flacără medie.
- Lăsăm cerealele să se gătească până se deschid boabele, ceea ce ar trebui să se întâmple la 2 sau 3 ore de gătit.