Cum să gătești legumele într-un mod apetisant - Mai bine cu sănătatea

Creativitate și cunoaștere. Aceasta este rețeta de gătit a legumelor în dieta zilnică fără a cădea în monotonie. Ideile sunt nesfârșite și combinațiile.

„Nu-mi place, nu vreau sau nu o voi mânca” sunt fraze care apar doar prin a vedea culoarea verde, portocalie sau violet. Cu toate acestea, convingerea copiilor să consumul de vitamine și minerale din legume poate fi mai puțin complicat.

Sosuri, produse lactate și foietaj: cele mai bune costume

Sosurile și produsele lactate sunt excelente pentru a masca aroma. Ajută și cremele de legume cu brânză, macaroanele cu legume, fasolea verde cu ou și șuncă sau broccoli aburit cu maioneză.
Aluatul foietaj este o opțiune bună. Permit umpluturi cu legume și alimente sănătoase, precum praz, spanac sau pește, printre altele.

Când vine vorba de texturi și dulceață

Gătirea legumelor atractiv poate fi realizat în moduri diferite. Există ingrediente a căror dulceață este eliberată atunci când este prăjită sau prăjită, ca în cazul maniocului.

Când stratul care acoperă niște tuberculi, legume rădăcinoase și dovlecei este ulei, gătitul se încălzește rapid și evaporă umezeala de la suprafață.

Este ceea ce este cunoscut sub numele de Efect Maillard, care crește aroma la exterior, cu zone crocante și caramelizate, iar interiorul moale.

legumele de rădăcină pentru piure se înmoaie mai repede la fiert decât la abur.

Gatiti dupa culori

Violet sau violet

Legumele mov au un nivel ridicat de antioxidanți. Fasolea, cartofii, sparanghelul sau varza roșie conțin antociani, molecule instabile și solubile în apă.

Când sunt fierte își pierd culoarea, de aceea este indicat să le consumați crude sau să adăugați arome acide în apă. Varza roșie, de exemplu, este adesea gătită în oțet.

Betaina este cea care conferă sfeclei culoarea lor roșie. Este solubil în apă și sensibil la căldură, de aceea se recomandă tratarea acestuia ca și cum ar fi purpuriu.

Verde

Clorofila este responsabilă de culoarea verde a unor legume, dar este și solubilă în apă. Este recomandat se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp în cantități mari de apă sărată și treceți prin apă cu gheață. Se pot prăji sau prăji și se pot garni cu suc de lămâie. Gătirea legumelor verzi este la îndemâna tuturor.

Legumele verde închis nu se estompează la fel de ușor, datorită carotenoidelor, care pătează și alte astfel de comestibile portocalii sau roșii.

alb

Cartofi, anghinare, conopida sau ceapa, legume albe, se estompează când este tăiat, datorită enzimelor care le rumenesc. Se pot păstra într-un castron umplut cu suc de lămâie diluat. Nu este recomandat să le gătiți sau să le prăjiți pentru perioade lungi de timp.

Sfaturi pentru prepararea legumelor într-un mod apetisant

Sarea face roșiile mai proaspete și îmbunătățește gustul preparatelor dulci.
Mierea minimizează amărăciunea andivei, cicoare comune și andive.
În cazul legumelor amare, cum ar fi frunzele verzi, sau intens sărate, cum ar fi ciupercile, trebuie să fii precaut atunci când adaugi sare.