Cum să faci o bezea elvețiană pas cu pas
Pregătești des bezea pentru deserturi? Dacă da, mulți dintre voi suntem siguri că pur și simplu bateți albușurile împreună cu zahărul, adică faceți o bezea franceză. Dar Știați că există trei tehnici pentru a face bezea? Metoda franceză, elvețiană și italiană
Cu ceva timp în urmă, partenerul meu María José v-a explicat cum să pregătiți bezea italiană, poate cea mai complexă dintre cele trei, astăzi vom întâlni o alta dintre ele, așa că vom ști ce este bezea elvetiana, la ce să-l folosești și bineînțeles cum să-l pregătești acasă pas cu pas.
Bezea constă din albușuri de ou și zahăr. Este un preparat ușor, spumos și pufos sau crocant în funcție de utilizarea finală și de tipul de gătit pe care îl dăm. Ca o curiozitate să vă spun că până la începutul secolului al XIX-lea, bezeașele coapte erau pur și simplu turnate cu o lingură, Carême, un gourmet, bucătar și arhitect francez, a avut ideea de a le aranja folosind punga de patiserie.
Meringa este un preparat ideal pentru profitați de rămășițele albe al altor preparate de patiserie, atât pentru umplerea, cât și pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie și coapte sub formă de mușcături mici, constituie un dulce delicios care este tolerat și de celiaci.
A fi procesare aparent simplă, Să ne amintim că a fost doar pentru a bate albi și zahăr, s-ar putea ca rezultatul final să nu fie așa cum era de așteptat, pot exista multe probleme, deoarece decorațiunile se scufundă, nu suntem suficient de stabili pentru a face desene cu mânecă sau a pierde apă în timp ce stai deasupra tortului.