Cum să combinați bine alimentele - MujerGlobal
Combinațiile alimentare sunt baza multor diete, dar trebuie să le urmați?
Pentru majoritatea oamenilor, conceptul de „incompatibilități alimentare” sună bizar, dar adevărul este că se bazează pe principii familiare tuturor. De exemplu, ce se întâmplă atunci când un bebeluș începe să-și ia primele alimente?
Ei bine, suntem atenți la modul în care le combinăm, oferind separat legumele, cerealele, terciul de fructe ... Cu bebelușul încercăm să nu amestecăm alimentele inutil și îi oferim mese care constau dintr-un singur platou. În acest fel, evităm supraîncărcarea unui sistem digestiv încă slab antrenat. La vârsta adultă, mulți oameni cu probleme digestive experimentează o îmbunătățire clară atunci când evită anumite amestecuri de alimente pe meniurile lor.
Este ca și cum revenirea la simplitatea copilăriei le va permite să renunțe la anumite obiceiuri dobândite și să le înlocuiască cu altele mai sănătoase pentru ei. Acum, ar trebui ca toți oamenii să urmeze aceleași linii directoare? Există incompatibilități alimentare dovedite? Ce au în comun diferitele sisteme de incompatibilitate și în ce fel diferă? În ce măsură este rezonabil să le aplicăm? Încercăm să răspundem la aceste întrebări cu acest articol.
Combinarea mâncării este o artă antică care s-a dezvoltat de-a lungul secolelor de cultură culinară. Cu toate acestea, în cadrul naturismului, există o serie de precepte ale combinațiilor de alimente care, în unele cazuri, au o bază rezonabilă, iar în altele nu atât. Toate acestea sunt complicate când începe să se vadă că există discrepanțe importante între unii autori și alții.
Alimente mai digerabile
Nu hrănește ceea ce mâncăm, ci ceea ce digerăm, deoarece digestiile lente, incomplete sau grele provoacă o modificare a nutrienților absorbiți. Diferitele sisteme de incompatibilități alimentare încearcă să îmbunătățească această digestibilitate prin alegerea amestecurilor alimentare ideale. Potrivit lui Herber M. Shelton, cercetător pionier nord-american în acest domeniu, fiecare tip de hrană determină organismul să secrete anumite enzime digestive.
Astfel, dacă consumăm alimente care excită sau stimulează secreția de enzime cu funcții opuse, ceea ce facem este să reducem eficiența procesului digestiv, ceea ce crește riscul de fermentare și putrefacție a alimentelor în interiorul corpului și pe termen lung cauzează autointoxicarea corpului.
Cu toate acestea, digestibilitatea alimentelor depinde, de asemenea, într-o mare măsură de contextul cultural (și, prin urmare, și de alimentele) în care trăiești. Intoleranța la lapte este cunoscută în China sau în multe țări africane, unde consumul de lapte este zero sau minim. De aceea, un număr mare de emigranți care vin în țara noastră se îmbolnăvesc de stomac, având în vedere intoleranța enormă pe care o au față de lapte și derivații săi, atât de prezenți în dieta noastră.
Cauza este că, deși bebelușii au o cantitate mare de fermenti lactici, dacă aportul acestora nu este continuat în mod regulat sau pe tot parcursul vieții, acești fermenti se pierd până când se produc aceste intoleranțe. Și același lucru se întâmplă cu alte alimente, cum ar fi fructele sau legumele, deoarece tot ceea ce mâncăm formează structura și cantitatea florei intestinale, facilitând digerarea alimentelor obișnuite din dietă. Este, de asemenea, un fapt dovedit că cei care sunt vegetarieni de multă vreme pot dezvolta intoleranțe fizice notabile - mai degrabă decât psihice - la carne sau pește, ceea ce poate duce la un anumit tip de afecțiune intestinală.
Corpul nostru nu se comportă matematic și nici nu are rigiditate alimentară. Tocmai una dintre caracteristicile omului, care i-a permis să colonizeze chiar și cele mai îndepărtate zone ale planetei, este enorma sa versatilitate alimentară. Eschimoșilor, lipsiți de hrană vegetală, mănâncă numai alimente de origine animală; în timp ce sute de milioane de câini, situate în centura tropicală, se hrănesc aproape exclusiv cu fructe, legume și cereale, cu o includere minimă sau deloc de produse de origine animală.
De aceea, este absurd să încercăm să stabilim o serie de stereotipuri alimentare, deoarece acestea variază în funcție de cultură, tipul de muncă sau caracteristicile geografice, care determină ce alimente există în fiecare loc și anotimp al anului. Prin urmare, deși există diete care vă permit să trăiți mai mult, nici ele nu pot fi fericite universalizate.
În principiu, trebuie avut în vedere faptul că nu toți oamenii au același ritm și forță digestivă. Dacă nu există complicații gastrice, nu există niciun motiv pentru a supraveghea problema combinațiilor sau incompatibilităților, deoarece trebuie să avem în vedere că primul nostru medic suntem noi înșine și asta începe prin a învăța să ne ascultăm propriul corp. Dar dacă stomacul și intestinele noastre urlă, se umflă sau protestează în vreun fel, trebuie să ne modificăm obiceiurile alimentare, fie în cantitate, fie în calitate, fie în combinații. Dacă nimic nu ne deranjează, ne vom aminti că sănătatea este și liniște corporală, absența simptomelor care indică faptul că suntem probabil pe drumul cel bun.
Igieniștii, în special Herbert M. Shelton, au întocmit o listă complexă de alimente compatibile și incompatibile, care a fost destul de populară și care continuă să inspire majoritatea teoriilor care au venit mai târziu.