Cum să combateți anemia cu o dietă vegană; Veggiecola
Buna legume! Astăzi vă aducem o problemă de sănătate foarte comună în întreaga populație. Studiile au arătat că incidența anemiei cu deficit de fier la vegetarieni și vegani este aceeași ca la persoanele care nu respectă aceste diete (1). Din ceea ce deducem că nici cârnații de sânge, nici viscerele de animale (yuck) nu sunt atât de necesare pe cât se spune pentru a evita anemia, există alte opțiuni mai etice pentru a o combate. Eu însumi am avut anemie cu două luni înainte de a lua decizia de a deveni vegan și după 2 ani nu am mai avut-o. Să vedem ce ne spune știința.
O mică teorie
Fierul conținut în origine animală este de tip hem sau hem, iar absorbția sa este între 15 și 35%. in orice caz, fierul de origine vegetală este non-hem sau non-hem, și constituie aproximativ 90% din fierul pe care îl ingerăm cu dieta, deși absorbția sa este mult mai mică, între 1 și 20% (2). Haide, fierul animal este mai bun decât legumele, mmm nu mă așteptam, nu vă faceți griji, nu se termină aici.
Fierul hem este absorbit intact în intestin, în timp ce non-hem face acest lucru în funcție de nevoile corpului nostru, adică se adaptează la aportul de fier. Acest adaptare cauzează că, cu un aport mai mic de fier, se absoarbe mai mult, prin urmare la o persoană vegană absorbția fierului non-hem va fi crescută deoarece aportul de fier este de obicei mai mic. Această adaptare nu este doar a noastră, apare și la femeile însărcinate, putând crește absorbția până la 60%. (Două)
Trucuri pentru îmbunătățirea absorbției fierului
Pe lângă adaptarea menționată deja, vitamina C este cel mai bun aliat al nostru. Prezența a 25-75 miligrame de vitamina C dublează sau triplează absorbția fierului într-o masă, deoarece reduce fierul feric la fierul feros care este mai bine absorbit și contracarează și fitații care scad absorbția. (Două)