Cum ne pot ajuta algele atlantice să menținem un sistem imunitar sănătos Algamar
Sergio Baamonde López. Biolog specializat în macroalge marine. Grupul Algamar.
După interferența nefericită a CORONAVIRUS în viața noastră și a COVID-19 pe care o poate provoca, în ultimele zile ne-am concentrat pe căutarea de droguri ca soluție pentru a atenua și corecta progresul și daunele pe care le-a cauzat. Și nu fără motiv: aceste instrumente sunt în mod evident necesare și esențiale pentru atingerea acestui scop, sub criteriile profesioniștilor din domeniul medical, în conformitate cu studiul cazului particular.
Cu toate acestea, este important să reflectăm la această întrebare și să ne dăm seama că principala apărare și barieră împotriva bolilor și a agenților patologici suntem noi înșine.
Pe lângă barierele naturale primare, cum ar fi pielea sau mucoasa, avem un sistem imunitar compus din anumite organe, țesuturi și celule, pe lângă anumite procese, care a fost dezvoltat și perfecționat de-a lungul a sute de ani de evoluție pentru a-și îndeplini obiectivul.: să ne apărăm de agresiunile agenților patogeni externi, cum ar fi virușii și bacteriile, în cazul în care reușesc să ne infecteze și să le elimine, menținând „homeostazia” sau echilibrul intern al corpului nostru.
În mod logic, cu cât sistemul nostru imunitar este mai puternic și mai sănătos, cu atât își va îndeplini mai bine misiunea, lucru care se realizează prin menținerea unei stări fizice și mentale sănătoase. Prin urmare, este esențial să scăpați de defetism și de ideea că contagiunea este inevitabilă, concentrându-se pasiv doar asupra posibilelor consecințe ale COVID-19, care, după cum știm deja, variază de la asimptomatic la posibilitatea dezvoltării unei boli severe (până la într-o măsură mai mică). Și dimpotrivă, să conștientizăm că este posibil într-un fel să acționăm proactiv, stimulând aceste apărări naturale pe care le avem și întărind imunitatea specifică și nespecifică a sistemului nostru imunitar. Pentru a face acest lucru, este posibil să controlăm anumite obiceiuri și condiții igienico-sanitare care ne ajută să atingem acest obiectiv, precum reducerea stresului, dezvoltarea activității fizice, odihna adecvată, expunerea moderată la soare, printre altele; și, în special, importanța enormă a unei alimentații sănătoase și echilibrate. Și aici algele alimentare au multe de spus.
Este important să subliniem premisa care face obiectul acestui articol, care este de a furniza deficiențe nutriționale sau deficiențe, derivate din obiceiuri de consum nesănătoase, condiționate de diverși factori socioeconomici sau culturali actuali (cum ar fi lipsa de timp pentru a găti alimente proaspete, masive aprovizionarea cu produse alimentare industriale de calitate scăzută la un cost redus, lipsa resurselor economice, cultura alimentelor nedorite și a alimentelor convenționale, absența culturii gastronomice în noile generații, utilizarea pesticidelor în alimentele convenționale etc.). Prin urmare, „Într-o situație de deficiență clară a unui nutrient implicat în sistemul imunitar, luarea acestuia poate avea un efect asupra răspunsului imun” (Vilaplana, 2015).
Algele marine sau „legumele marine” constituie o sursă extraordinară și variată de nutrienți, în multe cazuri superioare legumelor terestre. Prin urmare, acestea sunt numite „cocktailuri nutritive” sau „superalimente”, deoarece au un spectru larg și abundent de vitamine, minerale, proteine, fibre și alte elemente esențiale pentru a satisface nevoile nutriționale ale organismului și, în special, multe dintre substanțele nutritive implicate direct în sistemul imunitar.
Pentru a susține această expoziție și a demonstra că algele contribuie într-o mare măsură ca suplimente naturale ale acestor substanțe nutritive, vom evidenția virtuțile nutriționale legate direct de sistemul imunitar, ale celor 5 soiuri de alge atlantice cu cea mai mare utilizare și consum alimentar, recoltate în un mod durabil în coasta Galiciei (NV Spania) de către companiile aparținând grupului Algamar (Algas Atlánticas Algamar, SL și Conservas Mar de Ardora SL).
| Himanthalia elongata | Spaghete de mare |
| Undaria pinnatifida | Wakame |
| Laminaria sp. | Kombu |
| Porphyra sp. | Nori |
| Ulva sp. | Salată de mare |
| Tabelul 1. Specii de alge selectate și expuse în comparația noastră nutrițională. | |
Datele nutriționale ale algelor, atât minerale, cât și vitamine (tabelele 2 și 4) au fost colectate din analize pregătite și publicate de Centrul francez de studii și evaluare a algelor (https://www.ceva-algues.com/en/). Datele sunt exprimate în unități la 100 g de alge marine deshidratate.
În cazul în care minerale, Putem exclude, conform recomandărilor EFSA (Vilaplana, 2015), că cuprul (Cu), fierul (Fe), seleniul (Se), zincul (Zn) sunt minerale esențiale pentru menținerea sănătății sistemului imunitar. În cazul algelor selectate, putem vedea aceste contribuții nutriționale în Tabelul 2.
| Fier (mg) | 2.5 | 12.1 | 5.9 | 42,5 | 79 |
| Cupru (mg) | 0,2 | 0,3 | 0,4 | 0,7 | 1.5 |
| Zinc (mg) | 4.5 | 2.3 | 3.9 | 3.8 | 3.8 |
| Seleniu (µg) | - | 16 | - | 70 | 9.4 |
| Tabelul 2. Minerale prezente în alge care favorizează menținerea unui sistem imunitar sănătos (unitate/100 g alge deshidratate). | |||||
Pentru a întrezări potențialul nutrițional ca supliment de alge, în acest caz, putem extrapola datele și le putem compara cu VNR sau aportul zilnic de referință, în conformitate cu Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 (Tabelul 3).
| Fier (mg) | 14 | 17.9 | 86.4 | 42.1 | 303.6 | 564.3 |
| Cupru (mg) | 1 | 20.0 | 30.0 | 40.0 | 70.0 | 150,0 |
| Zinc (mg) | 10 | 45,0 | 23.0 | 39.0 | 38.0 | 38.0 |
| Seleniu (µg) | 55 | - | 29.1 | - | 127,3 | 17.1 |
| Tabelul 3.% minerale prezente în alge în ceea ce privește VNR (VNR * = aporturi zilnice de referință conform Regulamentului (UE) nr. 1169/2011) | ||||||