Cum mănânc și cum sunt CCV
Analiza nutrienților în alimente.
În această ultimă sesiune, elevilor li se vor oferi câteva concepte de bază ale analizei alimentelor care vor fi completate de o practică în care vor efectua analiza diferitelor componente ale alimentelor aplicând diferite tehnici analitice: principii imediate, sodiu, acizi grași.
• Analiza principiilor imediate în alimente. Elevii vor lucra în laborator analizând compoziția de bază a unui aliment: proteine, grăsimi, umiditate, cenușă și carbohidrați. Acesta va funcționa cu tehnici de uscare, calcinare, distilare și titrare. Acesta va fi dezvoltat în laboratoarele din domeniul nutriției și științei alimentelor. Joi. Ore: 16: 00-18: 30 h.
• Analiza acizilor grași din alimente. Elevii vor observa cum, în numeroase ocazii, analiza alimentelor nu este la fel de rapidă ca și ei pentru a viziona unele seriale de televiziune. De data aceasta vor vedea cum să procedeze pentru analiza diferitelor tipuri de acizi grași care fac parte dintr-un aliment. Va avea loc în laboratoarele din zona de tehnologie alimentară. Joi. Ore: 18: 30-19: 30 h.