Cum afectează vremea conservarea alimentelor

Odată cu venirea verii, riscul de a suferi intoxicații alimentare crește. Temperatura și umiditatea au mult de-a face cu aceasta. De ce?

Când cumpărăm un aliment și ne uităm la caloriile pe care le are, lucru pe care îl facem de obicei mai ales înainte de vară, suntem întotdeauna frapați de o frază care este scrisă de obicei aproape de data de expirare:păstrați-l într-un loc răcoros și uscat”. În cazul în care compania care distribuie produsul cheltuie bani scriind acest lucru pe ambalaj, este dintr-un motiv bine justificat.

Mâncarea începe își pierd proprietățile încă din primul moment în care sunt create. Pe de o parte, avem carne, pește sau legume. Când ființa vie moare, începe descompunerea încet. Cu cât îl mâncăm mai devreme, cu atât vom găsi o stare mai bună. Dar oamenii au creat modalități de a conserva acest aliment timp de săptămâni, prin intermediul unor tehnici precum frig sau gol.

Același lucru se întâmplă și cu mâncarea gătită. Dacă acasă pregătim macaroane, o tocană sau un pui la cuptor, de exemplu, odată ce gătitul este terminat, începe numărătoarea inversă, astfel încât mâncarea să se strice.

Când vine vara, știm cu toții că mâncarea trebuie păstrată cât mai curând posibil în frigider, deoarece Temperaturile ridicate fac ca mâncarea să se strice repede. De ce se întâmplă asta?

Temperatura și umiditatea, acceleratoare de descompunere

Microorganisme Găsesc la temperaturi ridicate și umiditate o casă perfectă pentru reproducere. Se estimează că între 10 ºC și 40 ºC este gama perfectă astfel încât să se simtă confortabil și să se înmulțească. Sub această temperatură o au complicată. De aceea păstrăm o mulțime de mâncare la frigider sau congelați-le. Peste 40 ° C vorbim deja despre o temperatura de gătit. Motiv pentru care mâncarea este gătită, pentru a evita otrăvirea din cauza prezenței acestor microorganisme.

---