Cum acționează zahărul și grăsimile în creierul nostru
Evoluția a făcut ca creierul nostru să ne conducă să preferăm mâncarea bogată în calorii. Așa cum se întâmplă?
Ca răspuns la un comunicat de presă al OMS din octombrie 2016, lPrevalența globală a obezității s-a dublat între 1980 și 2014, fiind obezi în ultimul an 11% dintre bărbați și 15% dintre femei (peste jumătate de miliard de adulți).
Această cifră nu este îngrijorătoare doar din cauza a ceea ce înseamnă pentru corpul nostru să depoziteze cantități mari de fluide și grăsimi; în plus, obezitatea este legat de dependență și de anumite tulburări psihice.
Un creier orientat spre grăsime
Să facem un mic experiment. Pe măsură ce citiți următoarea listă de alimente, imaginați-le cât mai clar și clar:
- Gogoase de ciocolata.
- Chifle cu cremă.
- Pizza cu șuncă și brânză.
- Burger plin de sos.
- Sifon cu gheață.
- Se agită ciocolata cu frisca.
Vă gură apă la gândul la acele alimente? Acea aromă puternică, dulceața unei glazuri, gustul sărat al slăninii prăjite afumate ... Nu vă panicați, sunteți în normă.
Și mai multe studii arată că ființele umane, din punct de vedere genetic, avem o preferință pentru grăsimi și zaharuri. De fapt, această preferință s-a dovedit a fi un avantaj evolutiv pentru strămoșii noștri, permițând acumularea de grăsime în corpul lor, asigurând supraviețuirea în etape în care alimentele erau rare.
Vremurile se schimbă: consumul excesiv de grăsimi și zaharuri
Faptul că aceste alimente au avut un gust deosebit de plăcut nu a fost o coincidență.: a indicat prezența acestor elemente. Caracteristicile organoleptice care le preced: mirosul, textura, aroma ... au fost un mare apel de trezire pentru consumul său, așa cum se întâmplă astăzi.
Cu toate acestea, există unanimitate că, în prezent, consumul actual de zaharuri și grăsimi este excesiv în raport cu modul actual de viață. Suntem pe deplin conștienți de faptul că o creștere a aportului acestor două alimente este legată de sedentarismul predominant nu ne face chiar o favoare sănătății noastre. Și, în mod surprinzător, este dificil pentru mulți oameni să echilibreze acest aport, în ciuda incidenței pe care o prezintă în dezvoltarea unor boli multiple, cum ar fi diabetul, hipertensiunea, hipercolesterolemia sau obezitatea.
Deci, dacă pe termen lung este atât de rău pentru noi să mâncăm grăsimi și zaharuri. Ce ne face să continuăm în această linie? Răspunsul este în creierul nostru.