CUCUMBER Ziarul Montañes
Sursa sănătății
Castravetele este o legumă de cucurbit, cum ar fi pepene galben, pepene verde sau dovlecei, cu mari virtuți nutriționale și sănătoase; și de care (ce păcat!) cetățenii germani nu se pot bucura. Un fapt reflectă marea sa importanță în alimentație: este al patrulea produs cel mai produs la nivel mondial după ceapă, roșii și varză.
Din punct de vedere igienic, este un aliment destul de sigur. Culturile lor sunt foarte controlate în ceea ce privește îngrășămintele și alte produse chimice (erbicide, insecticide etc.) utilizate, ceea ce garantează absența toxinelor în interior. Din punct de vedere microbiologic, poate suferi contaminare doar la suprafața sa, în afara pielii, dar carnea sa interioară este foarte puțin probabil să fie contaminată de vreun microorganism patogen. Contaminarea suprafeței se poate întâmpla din mai multe motive. De exemplu, dacă apele fecale sunt utilizate pentru irigarea lor (acest lucru este posibil numai în culturile private iresponsabile și în fermele ilegale) sau dacă acestea sunt contaminate în timpul transportului sau depozitării (dacă vehiculul sau depozitul a transportat sau a adăpostit vreun produs contaminat). În orice caz, dacă le curățăm și le spălăm bine, orice risc dispare. Pentru cei cărora le place să le consume cu pielea lor, în special acele soiuri cu pielea mai subțire, ține-le scufundate câteva minute în apă cu câteva picături de înălbitor, apoi spală-le cu multă apă.
Din punct de vedere nutrițional, există două soiuri fundamentale de castraveți. Unele sunt mici, castraveții, care se mănâncă de obicei sub formă de murături. Nu trebuie abuzate, deoarece aceste preparate conțin multă sare. Restul este alcătuit din diferitele soiuri de castraveți, mai mult sau mai puțin mari și cu pielea mai mult sau mai puțin subțire. Atunci când le cumpărăm, trebuie să le alegem cu o consistență fermă, fără pete sau daune, cum ar fi zgârieturi, scufundări sau zone înmuiate.
Castraveții pot fi consumați în nenumărate preparate culinare, toate bine cunoscute. Aici vreau doar să subliniez că castravetele este o modalitate bună de a introduce copiii în consumul de legume. Acestea pot fi adăugate la numeroase feluri de mâncare de mare popularitate printre cei mai tineri, cum ar fi pizas sau hamburgeri, printre altele.