Croissantul, un coc vienez foarte victorios Teinteresa
30 ianuarie 2018 De www.teinteresa.es
Croissantul - croasán conform RAE și crab sau corn mic în țările din America Latină - este unul dintre regii patiseriei, atât de mult încât merită să-și sărbătorească ziua internațională astăzi și să joace într-un concurs național care a avut loc pentru un deceniu la Barcelona și asta v-a ajutat să vă ridicați nivelul.
Deși Franța ia faima, nel a venit ca hörnchen (cornul mic) la Viena pentru a comemora ridicarea asediului armatei otomane către oraș în 1683. Se pare că brutarii, cu munca lor de noapte, au condus la descoperirea strategiei invazive, pentru care li s-a acordat privilegiul de a face un coc comemorativ care au format din semiluna care apărea pe stindardele otomane.
Se știe că a făcut parte din micul dejun al Mariei Antoinette, soția regelui Franței Ludovic al XVI-lea, așa că ar fi putut fi introducătorul său în țara gală în 1770. Popularizarea sa este atribuită și ofițerului austriac care și-a deschis Boulangerie Viennoise în 1838; faptul este că croissantul a cucerit străzile pariziene la sfârșitul secolului al XIX-lea și de acolo lumea.
Spania nu a făcut excepție, dar a trebuit să așteptăm decenii să ne bucurăm de acest coc cu exteriorul său crocant și interiorul alveolat care dă un indiciu de unt. Urmând urmele colegilor săi galici, Guilda de patiserie din Barcelona a organizat un concurs în urmă cu un deceniu pentru a alege cel mai bun croissant de unt artizanal din Spania.
„Acest lucru i-a determinat pe participanți să investigheze cum să obțină cele mai bune rezultate, astfel încât nivelul patiseriilor spaniole crește. Deși nu am ajuns la cel din Franța, unde într-un hotel normal aveți un croissant bun », îi explică lui Efe Lluis Costa, de la Vallflorida Xocolaters, din Sant Esteve de Palautordera (Barcelona), care, la fel ca restul, și-a împărtășit învățătura cu colegii săi.