Croissant, putem învăța cum să facem cornuri de casă

croissant, din termenul francez croissant, este poate cel mai faimos produs de panificație. În America este cunoscut și pentru coarne mici, crabi și bucăți mici. Este un coc făcut din foietaj îmbogățit, crocant la exterior și foarte fraged la interior, în formă de jumătate de lună.

cornuri sau cornuri Nu sunt greu de realizat, dar sunt laborioase, deoarece la fel ca aluatul foietaj trebuie să frământați și să lăsați aluatul să crească de mai multe ori. Pentru mine, cele mai importante sfaturi atunci când faci un Croisant acasă Sunt, folosiți un unt bun, deoarece aroma de unt este caracteristica fundamentală a acestui coc, aveți răbdare și respectați timpul, tratați aluatul foarte delicat la frământarea cu sucitorul, dacă rupem aluatul, untul va ieși și, nu le faceți cu căldură, de atunci untul se topește alergând și se poate transforma într-un coșmar, vă spun din experiență.

Există multe rețete de făcut Cornuri sau cornuri, Îți împărtășesc cea a lui Xavier Barriga, este o rețetă care îmi place foarte mult, întotdeauna iese bine, el a publicat-o atât în cartea sa Pâine, cât și în cea a Produselor de patiserie. .

Indraznesti sa te pregatesti cornuri acasă? Raspund pentru tine: Siiiii ! Sunt laborioase, dar plăcerea de a lua un croissant făcut de tine și de a-l împărtăși cu familia ta este fantastică. Nimic de-a face cu brutăria industrială.

Croissantele sau Croissantele de casă

Ingrediente

500 g de făină de rezistență medie, 00 de făină (250 g de făină de pâine (de fabricare a pâinii) și 250 g de făină de tărie, 000 de făină)
40g zahăr
10g sare
10 g lapte praf
25 g unt sau margarină moale
250 ml apă rece
25 g drojdie presată
280 g de unt, pentru pliat
1 ou pentru periaj
Făină pentru praf pe suprafața de lucru

Cum se fac cornuri

Primul lucru pe care îl vom face este să pregătim aluatul de bază, pentru aceasta în puțină apă rece dizolvăm drojdia și rezervăm. Punem amestecul celor două făini într-un castron mare, dacă nu puteți face amestecul, puneți doar făină sau făină OOO, cele 25 g de unt, apă rece, sare, zahăr și lapte praf și frământați foarte bine. Dacă aveți un filtru de pâine sau orice tip de mixer, utilizați-l. Când aluatul este aproape frământat, se adaugă drojdia și se termină frământarea, trebuie să obținem un aluat neted, ferm, care atunci când îl atingem este foarte moale. Formăm o bilă, o acoperim cu o cârpă și o lăsăm să se odihnească la temperatura camerei aproximativ 30 de minute.

Presară puțină făină pe blatul de lucru, rulează mingea de aluat într-un dreptunghi cu sucitorul, pune-o pe o tavă, acoperă-o cu hârtie fim și lasă-o la frigider cel puțin două ore.