Criadilla, delicatețe pentru palatele exigente
De la taur, vițel, miel, cocoș sau multe alte animale. Testiculele, numite în Spania criadile, sunt o încântare gastronomică foarte apreciată în lume.
Deși mulți consideră că Shakespeare sau Hipocrate au fost autorii, adevărul este că germanul Ludwig Feuerbach a citat celebra frază a "suntem ceea ce mâncăm". Și da, așa trebuie să fi crezut atunci regele Ferdinand Catolic, care la 53 de ani s-a căsătorit cu o fetiță de 18 ani –Germana de Foix– la a doua căsătorie. Pentru a-și îmbunătăți sănătatea sexuală, era un mare fan al consumului de testicule de taur, pe care mulți dintre noi îl cunoaștem drept criadile.
Ești și iubitor de asta delicatețe gastronomică? Deși pentru mulți nu este un fel de mâncare de bun gust, realitatea este că criadilele sunt venerate în Spania, Argentina, o mare parte din Asia - în special bucătăria chineză -, Iran, Grecia și Turcia, unde sunt numite „billur”.
Și este culinar că sunt foarte apreciate, în ciuda faptului că puterea lor afrodisiacă nu a fost dovedită științific. Cele mai populare sunt criadilele de taur, deși puteți găti practic testiculele multor alte animale, în special vițel, miel sau chiar cocoș.
Proprietățile criadilelor de taur
Dacă aroma sa este râvnită, proprietățile sale nu lasă loc de îndoială. Suntem înainte o mâncare grozavă. Cu greu furnizează calorii, aproximativ 135 la 100 de grame de produs. Și nici grăsime, doar trei grame pentru acele sute de criadile. Acestea conțin o sursă bună de proteine slabe și, de asemenea, destul de multe minerale, cum ar fi fierul și, mai presus de toate, zincul. Acest zinc vă menține pielea, unghiile și părul în stare bună.