Crește încet ~ Pâine de casă
Buna din nou. Lunea aceasta vă aduc o rețetă esențială de făcut cu copiii. Nici mai mult nici mai puţin că pâine de casă. Simplu, delicios și fără pretenții. Pâinea este ceea ce este, făina, apa și sarea, un element esențial în dieta noastră mediteraneană care a fost abuzată și subevaluată cu producția de lanțuri și înlocuitori congelați. Dar dacă încercați această rețetă, o veți face în fiecare săptămână. Aveți încredere în mine.
Nu este nimic comparabil cu aroma pe care o dă pâinea în timp ce coace.
A face pâine de casă poate fi înspăimântător, pare atât de simplu și complicat în același timp ... și dacă adăugăm și copii variabile ... ai putea începe să tremuri. Dar nu vă temeți, pentru că vă voi oferi o rețetă super simplă și câteva sfaturi și trucuri pe care le-am învățat cu practica.
A face pâine de casă este ușor
Da, așa este. A face pâine de casă este foarte ușor. Nu ai nevoie de un filtru de pâine, nici măcar de un mixer, ci doar de mâinile tale și ale celor mici.
Mulți oameni cred că prepararea pâinii este un proces lung și laborios, dar este doar o chestiune de organizare. Pâinea necesită în general două dospiri sau odihnă pentru a crește și a câștiga aromă și aromă. Vă puteți pregăti aluatul de pâine dimineața și puteți forma și coace pâinile după-amiază. Sau puteți chiar să pregătiți aluatul după-amiaza și să-l lăsați să se odihnească peste noapte și toată dimineața până după-amiaza zilei următoare și apoi să vă formați pâinile și să le coaceți.
Pâinea este amabilă și independentă, nu se plânge sau cere mai mult în timp ce o lași să se odihnească.
Frământarea manuală este cel mai bun mod de a-ți cunoaște aluatul și de a ști când este gata. Uitați de frământători sau de producătorii de pâine, sunt inutili. De asemenea, dacă micuțul tău are deja o anumită vârstă, va fi fericit să pună mâinile acolo.
Iată un videoclip despre frământare, astfel încât să puteți vedea cum să o faceți. Dar nu vă faceți griji dacă nu o faceți la fel, este doar o tehnică.
Câteva trucuri logistice
În primul rând, planificați-vă bine timpul, decideți dacă veți face întregul proces într-o singură zi sau dacă îl veți împărți în două zile.
După cum spuneam, pâinea necesită două drojdii. Primul, odată ce avem aluatul pregătit. Al doilea, odată format. Deoarece după prima ridicare, aluatul își va pierde tot volumul când va fi frământat din nou pentru a ne modela pâinea.
Dacă timpul este scurt, puteți accelera procesele crescând cantitatea de drojdie sau făcând restul în locuri mai calde, cum ar fi, de exemplu, un cuptor cald la aproximativ 45 ° C. Dar atenție, creșterea cantității de drojdie vă va face pâinea mai grea mai repede și îi poate afecta aroma. Pe de altă parte, accelerarea drojdiilor poate duce la o pâine oarecum insipidă. Ceea ce vă recomand este să utilizați cea mai mică cantitate posibilă de drojdie, să faceți o primă creștere lungă (peste noapte) și o a doua creștere mai scurtă (la cuptor), astfel garantăm aroma pâinii și economisiți ceva timp.