Cremă de lapte

Introducere

Laptele este hrana naturală primară și principală a mamiferelor și, printre acestea, a ființelor umane. Datorită ei supraviețuim.

Știința nutrițională oferă compozițiile cele mai convenabile de lapte standardizat, omogenizat și pasteurizat pentru persoanele normale și persoanele care suferă de o anumită disfuncție. Prin urmare, o doză zilnică din oricare dintre aceste lapte va fi mai mult decât recomandată. Componentele și cantitățile acestora pot servi drept ghid pentru a stabili cantitățile de consum ale produselor dvs., cum ar fi smântână de lapte, unt, brânză, iaurt și altele.

Lapte. Este o emulsie a unei faze solide dispersate într-o fază lichidă apoasă.

Laptele pasteurizat. Este laptele care a fost supus unui tratament termic specific pentru o anumită perioadă de timp, care asigură distrugerea totală a organismelor patogene și a aproape tuturor organismelor nepatogene pe care le poate conține, fără a-și modifica în mod semnificativ compoziția și proprietățile.

Lapte standardizat. Este una în care procentele componentelor au fost modificate, în căutarea unei compoziții mai convenabile pentru nutriția oamenilor. Laptele standardizat va avea minimum 3% grăsimi din lapte și 8,3% solide fără grăsime.

Laptele omogenizat. Este lapte pasteurizat care a fost tratat mecanic pentru a reduce dimensiunea particulelor de grăsime și a le emulsiona. După omogenizare, globulele de grăsime sunt mai puțin susceptibile să se lipească și să formeze straturi de cremă în lapte, iar proteinele sunt mai digerabile.

Laptele pasteurizat, standardizat și omogenizat trebuie să îndeplinească următoarele cerințe minime de compoziție în momentul livrării către consumator, printre altele: Apa 81%. Solidele negrase 8%. Lactoză 4,3%. Proteine 3%. Solide grase 3%. Cenușă 0,7%.

Contribuții de jumătate de litru de lapte: 405 grame sau mililitri de apă. 40 de grame de solide fără grăsimi. 21,5 grame de lactoză. 15 grame de proteine. 15 grame de solide grase. 3,5 grame de cenușă.

Funcțiile organice ale componentelor laptelui pasteurizat

Laptele este un aliment bogat în proteine; carbohidrați precum lactoza, numită zahăr din lapte; grăsimi; vitamine și minerale precum calciu, potasiu, fier, sodiu, fosfor, clor, magneziu, sulf și cupru. În plus, un procent foarte mare de apă, ceea ce o face predispusă la modificări și la creșterea bacteriilor dacă nu este păstrată la frigider sau dacă este consumată după data de expirare. Calciul este esențial pentru menținerea sănătății oaselor și prevenirea bolilor precum osteoporoza.

Glucidele

- Ele furnizează până la 70% din energia de care are nevoie corpul uman.

- Pentru ca creierul, inima, rinichii etc. să își îndeplinească corect funcțiile, au nevoie de energia carbohidraților.

- Adulții ar trebui să obțină 40-60% din caloriile zilnice din carbohidrați.

- Caloriile trebuie furnizate de carbohidrați și nu de proteine.

- Dacă dieta nu include suficienți carbohidrați, corpul pierde masa musculară și exercită o presiune suplimentară asupra rinichilor. Dar trebuie să le consumi cu măsură.

- Cantitatea excesivă de carbohidrați ingerați, pe care corpul nu este capabil să o transforme în energie, se acumulează în organism ca grăsime.

Lactoză sau zahăr din lapte

Este cel mai important carbohidrat din lapte. Într-un lapte standardizat, conținutul minim de lactoză carbohidrat ar trebui să fie de 4,3%.

Lapte fără lactoză

- Este laptele la care se adaugă lactaza de care nu are intestin pentru a hidroliza lactoza.

- Este formulat pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Această intoleranță se datorează faptului că intestinul nu generează lactază, o enzimă care ajută la absorbția nutrienților din lapte.

- Lactoza glucidică, nefiind absorbită și rămânând în intestin, se descompune producând gaze și colici.

- Intoleranța la lactoză apare din cauza problemelor congenitale. Acest lucru se rezolvă consumând cantități mici de lapte în fiecare zi și crescându-le pe măsură ce intestinul le digeră.

Calorii

Sunt unitățile cu care se măsoară valoarea energetică a alimentelor.

- Ființele vii au nevoie de energie pentru a trăi și această energie este obținută din alimente. Odată cu acesta, corpul nostru îndeplinește cele mai vitale funcții, numite metabolism bazal, precum respirația, mișcarea, gândirea etc. Energia este, de asemenea, necesară pentru creșterea și reînnoirea celulelor în diferite țesuturi sau organe, pentru activitate fizică sau exerciții fizice și în situații stresante, cum ar fi bolile sau intervențiile chirurgicale.

- Nevoia de bază și elementară pentru menținerea minimă a metabolismului la un adult este de aproximativ 1000 de calorii pe zi. Orice activitate fizică și mentală suplimentară a fiecărui individ va avea nevoie de o contribuție corespunzătoare în calorii. Creierul este un consumator pasionat de calorii, lucru pe care cei care îndeplinesc în principal sarcini intelectuale nu ar trebui să-l uite.