CREIERUL PÂINEI
David perlmutter
Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și lasă medicamentul să fie mâncarea ta.
HIPPOCRATES, tatăl medicinei moderne
În urmă cu câțiva ani, iubitul nostru terrier, Teako, a început să-și piardă părul, așa că eu și soția mea am decis să-l ducem la veterinar. Prima întrebare pe care veterinarul ne-a pus-o în biroul său a fost: „Ce-ți hrănești animalul de companie?” În timp ce soția mea a răspuns, mă temeam de o întrebare atât de perspicace. Puțini dintre noi suntem surprinși când medicul veterinar ne întreabă ce să ne hrănim animalele de companie, pentru că acceptăm cu ușurință ideea că ceea ce mănâncă joacă un rol semnificativ în sănătatea și bunăstarea lor (și, dimpotrivă, riscul lor de a se îmbolnăvi). Mi-am dat seama cât de neobișnuit este ca un medic să pună o întrebare similară unui pacient uman: „Ce mănânci?” Cu siguranță, majoritatea oamenilor ar fi descumpărați și ar exista chiar și cei care l-ar considera ofensator. Se așteaptă să fie chestionați cu privire la simptomele lor și medicamentele pe care le iau, nu cu privire la alegerile lor alimentare. Din păcate, ei speră, de asemenea, că vor fi prescrise mai multe medicamente și nu că se vor sugera modificări ale obiceiurilor lor alimentare și de viață pentru tratarea afecțiunilor lor.
Alimentele contează. Cred că alegerea a ceea ce mâncăm este cea mai importantă decizie pe care o luăm zilnic în ceea ce privește sănătatea și capacitatea de a preveni și combate bolile. De asemenea, cred că schimbarea dietei occidentale care s-a produs în ultimul secol - de la o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, la dieta actuală, bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi și constă în esență din cereale și alți carbohidrați nocivi - este rădăcina multor afecțiuni moderne legate de creier, inclusiv dureri de cap cronice, insomnie, anxietate, depresie, epilepsie, tulburări motorii, schizofrenie, tulburare de deficit de atenție și hiperactivitate (ADHD) și acele momente ale bătrâneții care, cel mai probabil, prezintă grav tulburări cognitive și tulburări neuronale ireversibile, intratabile și incurabile.