Cotlet de vițel; Rețetă ușoară și sănătoasă!
Acest șnițel crocant, auriu și suculent este o mâncare clasică în stil european, delicios confortant și confortabil!
Schnitzel, mâncarea mea confortabilă europeană preferată
Crescând într-o casă din Europa de Est, am avut plăcerea să mă bucur de o mulțime de șnițeli în anii mei anteriori și sunt bucuros să împărtășesc această tradiție delicioasă care a continuat până în prezent.
Schnitzel este acea mâncare clasică de confort, un favorit european atât de simplu și ușor de făcut, dar cumva ambalat cu cele mai complexe și delicioase arome de dragoste, casă și îngrijire. Și asta pentru mine reprezintă tot ceea ce este foarte frumos și hrănitor despre gătitul acasă.
Am amintiri foarte vii despre mama mea făcându-și rețeta șnițel, de multe ori mai întâi cu pui și apoi cu carne de porc.
Mai întâi, a ternizat ușor carnea, apoi a condimentat-o pentru a-i da o aromă delicioasă. Apoi își aranja mica stație de dragare care consta dintr-un castron mare umplut cu făină, un al doilea castron mare care conținea câteva ouă bătute și un al treilea castron mare umplut cu pesmet.
Aș înmuia fiecare cotlet de carne în făină, apoi ouăle, apoi pesmetul și l-aș așeza pe o farfurie pentru a-l ține până când toate cotletele au fost strălucite învelite în pesmet.
Și când era gata să înceapă să se prăjească, își încălzea uleiul într-o tigaie mare și așeza loturi de cotlete de șnițel pâine în uleiul fierbinte pentru a prăji ușor câteva minute de fiecare parte, pentru o perfecțiune clară.
Îmi amintesc felul în care mirosea casa de fiecare dată când făcea șnițel, aromele atât de gustoase, reconfortante și tentante. Îmi amintesc încă sunetele pe care le-ar scoate șnițelul atunci când se prăjesc în tigaie, șuierând ușor și turnând ocazional ulei fierbinte, devenind din ce în ce mai aurii și tentante cu fiecare minut!
A fost o masă gustoasă și simplă, pe care ea aproape întotdeauna, fără a se abate, a servit-o cu fețele tradiționale de piure de cartofi pufos și o salată crocantă și picantă făcută cu un sos simplu de lămâie, ulei de măsline și sare.
Ce amintiri bune poate aduce mâncarea ... ce confort, bucurie și plăcere!
Ce este oricum șnițelul?
Pur și simplu, „escalopă” este un termen folosit pentru prepararea cotletelor ușor piure, pâine și prăjite.
Șnițelul tradițional vienez (șnițelul vienez) este realizat doar cu vițel; dar alte versiuni de șnițel pot include utilizarea de pui, porc, miel, ren sau carne de vită, indiferent de carne disponibilă și preferată.
Cum să faci Schnitzel, o prezentare rapidă
Procesul este foarte simplu ...
- Carnea necesită doar un condiment de bază, cum ar fi sarea și piperul, și poate chiar un vârf de boia, pe care mama mea îl folosea în rețeta ei.
- Apoi, fiecare cotlet este scufundat în puțină făină, apoi ouă bătute și, în cele din urmă, pesmet, care sunt doar pesmetul tradițional care se găsește astăzi în fiecare piață. (Dar dintr-o notă personală, îmi place să folosesc tot panko, sau cel puțin o combinație de panko și firimituri tradiționale pentru un pic mai mare).
- Și, în sfârșit, cotletele pâine sunt prăjite în ulei fierbinte sau grăsime și sunt servite în mod tradițional garnisite cu cartofi de lămâie și pătrunjel.